コーヒーの教科書編集部– Author –

カフェのメニューで「オーツミルクラテ」を見かけて、カフェラテと何が違うのか、牛乳の代わりに選ぶと味はどう変わるのか、気になったことはありませんか。家で作ってみたらコーヒーの中でもやもやと分離してしまった、思ったより味がぼやけた、という悩...

コーヒー豆を買うとき、パッケージに浅煎り・中煎り・深煎り、あるいはシティロースト、フレンチローストといった表示を見かけますよね。なんとなく苦そう、酸っぱそうと想像はつくけれど、焙煎の最中に豆の中で何が起きていて、なぜ味が変わるのかまでは...

「コーヒーモカ」と聞いて思い浮かべるものは、人によって違います。豆売り場に並ぶ「モカ」の銘柄、直火にかけて淹れるイタリア生まれの器具「モカポット」、カフェのメニューにあるチョコレート入りのドリンク。どれも同じ「モカ」という言葉を使うので...