コーヒーの教科書

コーヒー売り場で「フェアトレード」のラベルがついた豆や粉を見かけて、「普通のコーヒーと何が違うんだろう」「選ぶと何が変わるの？」と手が止まったことはありませんか。言葉は聞いたことがあっても、ラベルが何を約束しているのか、どこを見れば見分...

ネルで淹れたコーヒーは口当たりがやわらかい、と聞いて気になってはいるけれど、布のフィルターは手入れが大変そう。ドリップを紙からネルに変えようか迷っている人の多くが、ここで手が止まります。 先に結論をいうと、ネルドリップは紙と同じく上から湯...

コーヒーに添えられる小さなカップ、ミルクポーション。『ミルク』と呼ばれているのに常温の棚に並んでいて、ふたを開けると牛乳よりもとろりとしています。冷蔵庫に入れなくて大丈夫なのか、そもそも中身は乳なのか、と気になったことがある人は多いので...

「パナマゲイシャ」という名前を、コーヒー豆の説明やカフェのメニューで見かけて、「芸者？」「なぜこれだけ特別扱いされるの？」と首をかしげたことはありませんか。名前の響きと、品評会やオークションの話題ばかりが先に届くので、中身がつかみにくい...

食器棚にカップ&ソーサーが並んでいると、「これはコーヒー用？それとも紅茶用？」と手が止まることがありますよね。どちらも持ち手があってソーサーがついていて、ぱっと見ではほとんど同じに見えます。来客のときにどれを出せばいいのか、ドリップし...

カフェのメニューに「エスプレッソ」と「カプチーノ」が並んでいると、どちらも小ぶりなカップで出てくることが多く、何がどう違うのか迷いますよね。濃いのはどっちなのか、ミルクは入っているのか、カフェラテとは何が違うのか。ひとつ気になると、疑問...

「ドリッパーもペーパーフィルターも持っていない。家にある急須でコーヒーは淹れられるの？」――そんな疑問から、急須コーヒーが気になった方も多いのではないでしょうか。急須コーヒーは、コーヒー粉をお湯に浸して数分待ち、急須の網でこしてカップに注...

コーヒーに生クリームを入れてみたいと思ってスーパーの乳製品売り場に行くと、「クリーム」「ホイップ」「コーヒーフレッシュ」と似たような商品がずらりと並んでいて、どれを選べばいいのか迷いませんか。牛乳を入れるのと何が違うのか、泡立てたほうが...

「深煎り」と書かれた豆を買ってみたけれど、思ったより苦かった。逆に、カフェで飲んだ深煎りのアイスコーヒーはコクがあっておいしかった。同じ「深煎り」なのに印象が違うのはなぜだろう、と感じたことはありませんか。袋に並ぶ「フルシティ」「フレン...

袋を開けたコーヒー粉が、気づけば棚の奥で何週間も眠っていた。最初の一杯はふわっと香ったのに、最近はお湯を注いでも香りが立たない。そんな経験はありませんか。粉の香りが弱くなる理由の多くは、豆の品質よりも「開けてからの置き方」にあります。 先...