コーヒーの教科書

生豆を手に入れて、家で焙煎してみたい。けれど、あの煙と香ばしいにおいが窓の外へ流れたら、お隣さんはどう感じるだろう。「コーヒーのいい香りなら喜ばれるはず」と思う一方で、洗濯物やベランダのことを考えると不安になりますよね。 先に結論をお伝え...

コーヒー豆の袋や説明カードにハニープロセスと書いてあり、ハチミツに漬けた豆なのか、ハチミツの香りをつけた豆なのかと首をかしげた人もいるかもしれません。ブラックハニー、イエローハニー、ホワイトハニーのように色の名前まで並ぶと、焙煎度の話な...

コーヒー豆の袋に「パルプドナチュラル」と書かれていて、ナチュラルとどう違うのか、味にどう関わるのか迷ったことはありませんか。精製方法の名前はカタカナが並ぶうえに、同じ方式に呼び名が複数あります。売り場の説明だけでは全体像をつかみにくい分...

コーヒーを口に含んで、いい香りだと思う。でもその先の言葉が出てこない。豆の袋に書かれたフローラル、ナッツのよう、チョコレートのような香りといった説明を読んでも、自分のカップのどこを嗅げばそう感じるのかがつかめない。香りの表現でつまずく人...

ハワイのお土産売り場や輸入食品の棚で「コナ」と書かれたコーヒー豆を見かけて、ほかの産地と何が違うのか、袋のどこを見て選べばいいのかと迷ったことはありませんか。同じ「ハワイのコーヒー」という呼び方でも、産地名の割合や等級によって中身が変わ...

淹れたコーヒーをひと口飲んで「あれ、こんなに苦かったっけ」と感じたことはありませんか。同じ袋の豆を使っているのに、ある日は飲みやすく、別の日は舌の奥に重い苦味が残る。そんなとき、豆が合わなかったと考えて銘柄を変えてしまう人は少なくありま...

「インドネシアのコーヒーって、結局どんな味なんだろう？」と思ったことはありませんか。マンデリンの名前は知っていても、国全体の特徴となると説明しにくいものです。苦味が強い、コクがある、スパイスのような香りがする……と、いろいろな言葉を見かけ...

コーヒー豆の袋や焙煎の解説を読んでいて『焙煎指数』という言葉に出会い、何の数字なのか、数字が大きいと深いのか浅いのか、と気になった方は多いのではないでしょうか。シティやフレンチといった名前はなんとなく知っていても、アグトロン値やL値のよう...

コーヒー豆の棚で「インドモンスーン」という名前を見かけて、季節風と豆がどう結びつくのか気になったことはありませんか。産地の名前でも品種の名前でもなさそうで、説明を読んでも「風にさらす」と書いてあるだけ。どういう豆なのか、ふつうの豆と何が...

「イチゴ コーヒー」と検索すると、いちごの香りがするコーヒー豆の話、いちご風味の市販品の話、いちごとミルクを合わせたドリンクの作り方が、同じ画面に混ざって出てきます。探している中身が人によって違うので、どれを読めばいいのか迷いやすいテーマ...