コーヒーの教科書

ガラスのフラスコでお湯がぽこぽこと沸き、細い管を通って上のロートへ上がっていく。火を止めるとコーヒーが一気に下へ落ちてくる。サイフォンのこの動きを見て、「なぜお湯が上がるの？」「なぜ火を止めると落ちるの？」と不思議に感じた人は多いのでは...

夕食のあとにもう1杯淹れたい。でも、夜に寝つけなくなるのは困る。午後の仕事の合間に飲んだコーヒーが、実は眠りに響いているのではないか。「コーヒーは何時まで飲んでいいの？」という疑問は、毎日家でコーヒーを淹れる人ほど気になるテーマです。 先...

ドリッパーを手に入れたら、次に迷うのがその下に置く器です。マグカップに直接落としても淹れられるのに、なぜ多くのセットにはガラスのポットが付いてくるのか。耐熱ガラスとステンレスのどちらがいいのか、何杯用を選べばいいのか、電子レンジで温め直...

「エチオピアのコーヒーって、何がそんなに特別なんだろう？」。豆売り場で「モカ」「イルガチェフェ」「シダモ」といった名前を見かけても、どれも同じ国の豆なのに、袋の説明はフルーティ、花のよう、酸味が強い、コクがある……とばらばら。結局どんな味...

朝に1杯、昼に1杯、午後にもう1杯。そう数えていくと、「コーヒー1杯にカフェインはどれくらい入っているのか」が気になってきます。ところがネットで見かける「1杯◯mg」という数字は、カップの大きさも淹れ方の条件もばらばらです。そのまま足し算すると...

SNSやレシピサイトで「氷だしコーヒー」という言葉を見かけて、水出しやふつうのアイスコーヒーと何が違うのか気になった人は多いと思います。ドリッパーに氷をのせて、溶けた水でゆっくり落とす。見た目は涼しげで、まろやかになりそうな気もします。ただ...

「レシピに『スプーン1杯』と書いてあるけれど、手元のスプーンで本当に合っているのかな」。家でコーヒーを淹れ始めると、多くの人がここで手が止まります。答えから言うと、コーヒースプーン（メジャースプーン）1杯の量は、メーカー公式の表記でHARIOが...

コーヒーの上に、白いクリームがこんもりと浮かんでいる。ウィンナーコーヒーを前にして、「スプーンで混ぜるのが正解？」「クリームから先に食べるもの？」と手が止まったことはありませんか。見た目がデザートに近いぶん、飲み方の作法がわかりにくいメ...

いつものコーヒーにミルクやクリーム、砂糖を足してみたものの、なんだか薄い、甘いだけ、コーヒーの香りが消えてしまった。そんな経験はありませんか。お店で飲むカフェ・オ・レやウィンナーコーヒーのような一杯を家で作ろうとすると、意外と「何をどれ...

家でソイラテを作ってみたら、豆乳がもろもろと固まってしまった。カフェで飲む一杯より薄くて、豆乳の風味ばかりが前に出た。ソイラテを自分で作ろうとした人の多くが、この2つのどちらかでつまずいています。どちらも原因ははっきりしていて、豆乳の性質...