コーヒーの教科書

コーヒーの説明に「フルーティ」「ベリーのような」と書かれていると、果物の果汁でも入っているのかと首をかしげたくなりますよね。逆に、コーヒーが果物から生まれると聞いて、あの茶色い豆のどこが果物なのかと不思議に思った方もいるかもしれません。 ...

コーヒー豆をそのままポリポリかじってみたい。チョコレートでくるんだ豆菓子をもらったけれど、何粒まで食べていいのか分からない。「珈琲豆食べる」と調べる人の多くは、この2つのあいだで迷っています。香ばしくて手軽な分、カップで飲むときよりも「ど...

輸入食品の棚や旅行先のお土産売り場で「タイ産」のコーヒー豆を見かけて、意外に思った人もいるのではないでしょうか。タイの飲み物というと別のものを思い浮かべがちですが、タイの山あいには何十年も続くコーヒー農園があり、日本の地理的表示（GI）の...

ブラックは苦くて飲みにくい、でも甘い缶コーヒーは甘すぎる。家で淹れるコーヒーをほどよく甘くしたいのに、砂糖をどれだけ入れればいいのか、ミルクを足せば甘く感じるのか、意外と迷いますよね。缶やボトルに書かれた『無糖』『微糖』が何を意味してい...

豆売り場でホンジュラスと産地名の書かれた袋を見かけたものの、どんな国の豆で、どんな味を想像すればいいのかわからない。グアテマラやコロンビアに比べると名前を聞く機会が少なく、選ぶ手がかりがつかみにくい産地かもしれません。 先に結論を言うと、...

寒い夜、いつものコーヒーにブランデーを少し垂らしてみたい。そう思って調べると、レシピごとに分量も作り方もばらばらで、「少しなら運転しても平気？」「熱いコーヒーならアルコールは飛ぶ？」といった疑問も出てきます。香りづけ程度のつもりでも、中...

「コスタリカのコーヒー」と書かれた豆を手に取ったとき、何を手がかりに選べばいいのか迷ったことはありませんか。袋には「タラス」「トレスリオス」「ハニー」といった言葉が並んでいても、それが産地の名前なのか、精製方法なのか、品種なのか、ぱっと...

同じ豆を使っているのに、昨日はおいしく淹れられたのに今日は酸っぱい。別の日には苦くてえぐい。家でコーヒーを淹れていると、こういう日がありますよね。原因の多くは豆そのものではなく、抽出のほうにあります。 珈琲抽出は、挽いた粉に含まれる成分を...

「東ティモールのコーヒー」と聞いても、ブラジルやエチオピアほどすぐには味や産地のイメージが浮かばないかもしれません。お店の棚やネットで見かけて、「どんな国の、どんな豆なんだろう」と気になった方も多いはずです。名前は知っていても、国の中で...

コンデンスミルクのチューブを手に取って、「これをコーヒーに入れたら、あのベトナムの甘いアイスコーヒーになるのかな」と考えたことはありませんか。牛乳と砂糖を別々に入れるのと何が違うのか、どのくらい入れればいいのか、そもそも練乳とはどんな食...