コーヒーの教科書

キャンプで鍋にコーヒーの粉を放り込んで火にかけたら、なんだか苦くて粉っぽい一杯になった。昔ながらの「煮出しコーヒー」に興味はあるけれど、ドリップと何が違うのか、本当に煮立てていいのか分からない。そんな疑問を持つ人は少なくありません。 先に...

コーヒー豆の麻袋をもらったり、雑貨店で見かけたりして「これ、家で何かに使えないかな」と思ったことはありませんか。ざっくりした生地に産地名の印字が入った袋は、それだけで台所や庭の雰囲気を変えてくれます。ただ、いざ使おうとすると、毛羽が落ち...

「キリマンジャロ」と書かれた豆を手に取って、これは山の名前？国の名前？それとも味のタイプ？と迷ったことはありませんか。ブレンドの袋にも「キリマンジャロブレンド」とよく書かれていて、ストレートと何が違うのかもわかりにくいところです。 結論か...

カフェのメニューで「コンパンナ」という名前を見かけて、ウィンナーコーヒーと何が違うのか、マキアートの仲間なのか迷ったことはありませんか。小さなカップに白いクリームがこんもりのった姿は似ていても、名前の意味と中身を知ると、実は筋の通った一...

コーヒー好きの人ほど「豆は飲む直前に挽くのがいい」と言いますよね。でも、挽いてある粉と挽きたての粉で、いったい何が違うのでしょうか。ミルを買うべきか迷っている人や、買ったけれど味が安定しない人にとって、ここは理屈を知っておくと判断がぐっ...

買い置きのドリップバッグを箱から出したら、印字されていた日付が少し前に過ぎていた。そこで「これは消費期限？ それとも賞味期限？」と手が止まった経験はありませんか。お弁当や生めんのように「過ぎたら食べないで」と言われる期限なのか、そうでない...

家でエスプレッソを淹れようとして、「粉はどれくらい細かければいいの？」「ドリップ用の粉じゃだめ？」「何グラム入れて、どのくらい押せばいいの？」と手が止まったことはありませんか。マシンの説明書を開いても、挽き目・量・押し方がばらばらのペー...

コーヒー豆の売り場やネットで「ンゴロンゴロ」という不思議な響きの名前を見かけて、これは国の名前なのか、品種なのか、それとも商品名なのかと首をかしげた人は多いはずです。しかも同じ袋に「タンザニア」や「キリマンジャロ」と並んで書かれているこ...

スーパーや通販でコーヒー豆の棚を見ると、「ドリップ用」「中細挽き」「シティロースト」「ブレンド」と、袋ごとに違う言葉が並んでいます。家でハンドドリップを始めたばかりだと、どれを選べば自分の器具に合うのか、苦すぎたり薄すぎたりしないのか、...

「コーヒーって酸性なの？ 体に悪くないの？」——そんな疑問を持ったことはありませんか。結論からいうと、コーヒーの抽出液はpH約5.0の弱酸性です。これはオレンジジュース（pH約3〜4）や炭酸飲料（pH約2.5〜4）と比べるとずっと穏やかな数値で、飲み方に...