コーヒーの教科書

グラスの上に小さな金属のフィルターをのせ、ぽたぽたと黒い液体が落ちていくのを待つ。ベトナムコーヒーはそんな見た目が印象的な飲み物です。ところが家で真似してみると、いつまでも落ちない、逆にすぐ落ちて薄い、練乳の甘さがちぐはぐになる、といっ...

会議の資料に「ここでコーヒーブレイク」と書いてあったり、同僚に「ちょっとコーヒーブレイクしませんか」と誘われたりすることがありますよね。なんとなく意味はわかっても、「休憩とどう違うの？」「コーヒーを飲まないとコーヒーブレイクじゃないの？...

おやつの時間にコーヒーを淹れたものの、「なんだかお菓子とちぐはぐだな」と感じたことはありませんか。ケーキの甘さにコーヒーが負けてしまったり、反対にコーヒーの酸味がお菓子の味とぶつかったり。せっかくの一杯とお菓子が、お互いの良さを打ち消し...

「浅煎りの豆を買ってみたら、思っていたより酸っぱかった」「浅煎りと深煎りって、結局なにが違うの？」——豆の袋に書かれた焙煎度の文字を見て、こんな疑問を持ったことはありませんか。浅煎りのコーヒーは香りや酸味が前に出やすい一方で、淹れ方の小さ...

コーヒー豆の袋やミルの説明書に出てくる「グラインド」という言葉。なんとなく「挽くこと」だとわかっていても、粗挽き・中細挽き・極細挽きが何を基準に分かれているのか、挽き目を変えると味がどう動くのかまで説明しようとすると、意外と言葉に詰まり...

スーパーのコーヒー売り場で「レギュラーコーヒー」と書かれた袋を見て、「普通のコーヒーという意味？」「インスタントと何が違うの？」と迷ったことはありませんか。カフェのメニューの「レギュラーサイズ」と言葉が似ているので、量や格付けの話だと思...

夏になると、いつものマグではなくグラスでアイスコーヒーを飲みたくなります。ところが、ドリップしたての熱いコーヒーを氷入りのグラスにそのまま注いでいいのか、二重構造のグラスは本当に結露しないのか、食洗機に入れても平気なのか。グラスまわりの...

豆売り場でグアテマラの袋を手に取ると、アンティグアやウエウエテナンゴといった地名、SHBというアルファベット、ブルボンなどの品種名が並んでいます。どれも聞いたことはあるけれど、何を基準に選べばいいのかは意外とわかりにくいものです。 先に結論...

家でカフェオレを作ると、牛乳の味ばかりでコーヒーの香りが消えてしまったり、逆に苦味だけが残ったりしませんか。いつものコーヒーに牛乳を足しただけなのに、お店のような一体感が出ない。その原因の多くは、コーヒーの濃さと牛乳の温度にあります。 結...

豆を買ってきて、自分で挽いてみようと思ったとき、最初につまずくのがミル選びです。セラミックと金属の違い、容量、挽き目の「クリック」の意味。製品ページを見比べても、どこを基準にすればいいのか迷いますよね。 先に結論をお伝えすると、コーヒー手...