コーヒーの教科書

家でコーヒーを淹れてみたいと思って売り場や通販サイトを見ると、ドリッパー、ケトル、ミル、スケール、サーバーと道具がずらりと並んでいて、どこまで揃えればいいのか迷いますよね。しかも同じドリッパーでも形や穴の数がメーカーごとに違うので、何が...

スーパーやコーヒー豆の売り場で、コロンビアという名前はブラジルと並んでよく目にします。ところが、ラベルにあるスプレモやエクセルソの意味、どんな土地で育った豆なのか、なぜブレンドにもよく使われるのかまで説明できる人は多くありません。名前は...

シンガポールでコーヒーを頼んだら、甘いミルク入りが出てきて驚いた。そんな話を聞いたことはありませんか。メニューに並ぶ「kopi O」「kopi C」「siew dai」といった言葉も、初めて見ると暗号のように見えます。 結論から言うと、シンガポールのローカル...

暑い日に家でアイスラテを作ってみたら、思ったより薄くて水っぽい。氷を入れたグラスに熱いコーヒーを注いだら、ミルクの味ばかりになってしまった。そんな経験はありませんか。カフェで飲むアイスラテと家の一杯の差は、豆や器具の良し悪しよりも「何を...

同じ豆を買ってきたのに、昨日はおいしかったのに今日は酸っぱい。ネットのレシピどおりに淹れたつもりなのに、なんだか苦くてえぐい。ドリップコーヒーは道具も手順もシンプルなぶん、ほんの少しの条件の違いが、そのまま味の違いになって表れる飲み物で...

コーヒー豆の売り場やカフェのメニューで「カスカラ」という名前を見かけて、これは豆なのか、お茶なのか、と迷ったことはありませんか。カスカラは、コーヒーの果実（コーヒーチェリー）から豆を取り出したあとに残る、乾燥した果皮や果肉の部分です。欧...

ハンドドリップを始めてしばらくたつと、同じ豆なのに日によって味が変わることに気づきます。濃すぎる日もあれば薄すぎる日もあって、どこを直せばいいのか分からなくなりがちです。そんなときによく名前が挙がるのが46メソッドです。書籍では4：6メソッ...

お店のメニューで「ブレンド」と書かれていると、とりあえずそれを頼んでいる。スーパーの豆売り場でも「○○ブレンド」がずらりと並ぶけれど、いったい何と何が混ざっているのか、ストレートの豆と比べて何が違うのかは、案外はっきりしないものです。「ブ...

缶コーヒーを手に取ったとき、ラベルの「185g」や「300g」という数字を見て、「これってmlとは違うの？」「1本でどれくらい飲んでいることになるんだろう？」と気になったことはありませんか。自販機やコンビニで毎日のように目にする数字なのに、意味をき...

ハンドドリップを始めて、まずやかんでお湯を注いでみたら、粉の真ん中に穴が開いてお湯がどっと落ちていった。レシピどおりの豆と湯の量なのに、日によって薄かったり苦かったりする。そんな経験から「細口のケトルって本当に必要なの？」と気になってい...