コーヒーの教科書

「浅煎りの豆を買ってみたら、思っていたより酸っぱかった」「浅煎りと深煎りって、結局なにが違うの？」——豆の袋に書かれた焙煎度の文字を見て、こんな疑問を持ったことはありませんか。浅煎りのコーヒーは香りや酸味が前に出やすい一方で、淹れ方の小さ...

コーヒー豆の袋やミルの説明書に出てくる「グラインド」という言葉。なんとなく「挽くこと」だとわかっていても、粗挽き・中細挽き・極細挽きが何を基準に分かれているのか、挽き目を変えると味がどう動くのかまで説明しようとすると、意外と言葉に詰まり...

スーパーのコーヒー売り場で「レギュラーコーヒー」と書かれた袋を見て、「普通のコーヒーという意味？」「インスタントと何が違うの？」と迷ったことはありませんか。カフェのメニューの「レギュラーサイズ」と言葉が似ているので、量や格付けの話だと思...

夏になると、いつものマグではなくグラスでアイスコーヒーを飲みたくなります。ところが、ドリップしたての熱いコーヒーを氷入りのグラスにそのまま注いでいいのか、二重構造のグラスは本当に結露しないのか、食洗機に入れても平気なのか。グラスまわりの...

豆売り場でグアテマラの袋を手に取ると、アンティグアやウエウエテナンゴといった地名、SHBというアルファベット、ブルボンなどの品種名が並んでいます。どれも聞いたことはあるけれど、何を基準に選べばいいのかは意外とわかりにくいものです。 先に結論...

家でカフェオレを作ると、牛乳の味ばかりでコーヒーの香りが消えてしまったり、逆に苦味だけが残ったりしませんか。いつものコーヒーに牛乳を足しただけなのに、お店のような一体感が出ない。その原因の多くは、コーヒーの濃さと牛乳の温度にあります。 結...

豆を買ってきて、自分で挽いてみようと思ったとき、最初につまずくのがミル選びです。セラミックと金属の違い、容量、挽き目の「クリック」の意味。製品ページを見比べても、どこを基準にすればいいのか迷いますよね。 先に結論をお伝えすると、コーヒー手...

生豆を手に入れて、家で焙煎してみたい。けれど、あの煙と香ばしいにおいが窓の外へ流れたら、お隣さんはどう感じるだろう。「コーヒーのいい香りなら喜ばれるはず」と思う一方で、洗濯物やベランダのことを考えると不安になりますよね。 先に結論をお伝え...

コーヒー豆の袋や説明カードにハニープロセスと書いてあり、ハチミツに漬けた豆なのか、ハチミツの香りをつけた豆なのかと首をかしげた人もいるかもしれません。ブラックハニー、イエローハニー、ホワイトハニーのように色の名前まで並ぶと、焙煎度の話な...

コーヒー豆の袋に「パルプドナチュラル」と書かれていて、ナチュラルとどう違うのか、味にどう関わるのか迷ったことはありませんか。精製方法の名前はカタカナが並ぶうえに、同じ方式に呼び名が複数あります。売り場の説明だけでは全体像をつかみにくい分...