コーヒーの教科書

「エチオピアのコーヒーって、何がそんなに特別なんだろう？」。豆売り場で「モカ」「イルガチェフェ」「シダモ」といった名前を見かけても、どれも同じ国の豆なのに、袋の説明はフルーティ、花のよう、酸味が強い、コクがある……とばらばら。結局どんな味...

朝に1杯、昼に1杯、午後にもう1杯。そう数えていくと、「コーヒー1杯にカフェインはどれくらい入っているのか」が気になってきます。ところがネットで見かける「1杯◯mg」という数字は、カップの大きさも淹れ方の条件もばらばらです。そのまま足し算すると...

SNSやレシピサイトで「氷だしコーヒー」という言葉を見かけて、水出しやふつうのアイスコーヒーと何が違うのか気になった人は多いと思います。ドリッパーに氷をのせて、溶けた水でゆっくり落とす。見た目は涼しげで、まろやかになりそうな気もします。ただ...

「レシピに『スプーン1杯』と書いてあるけれど、手元のスプーンで本当に合っているのかな」。家でコーヒーを淹れ始めると、多くの人がここで手が止まります。答えから言うと、コーヒースプーン（メジャースプーン）1杯の量は、メーカー公式の表記でHARIOが...

コーヒーの上に、白いクリームがこんもりと浮かんでいる。ウィンナーコーヒーを前にして、「スプーンで混ぜるのが正解？」「クリームから先に食べるもの？」と手が止まったことはありませんか。見た目がデザートに近いぶん、飲み方の作法がわかりにくいメ...

いつものコーヒーにミルクやクリーム、砂糖を足してみたものの、なんだか薄い、甘いだけ、コーヒーの香りが消えてしまった。そんな経験はありませんか。お店で飲むカフェ・オ・レやウィンナーコーヒーのような一杯を家で作ろうとすると、意外と「何をどれ...

家でソイラテを作ってみたら、豆乳がもろもろと固まってしまった。カフェで飲む一杯より薄くて、豆乳の風味ばかりが前に出た。ソイラテを自分で作ろうとした人の多くが、この2つのどちらかでつまずいています。どちらも原因ははっきりしていて、豆乳の性質...

夜でもコーヒーを飲みたいけれど、カフェインは少し控えたい。そんなときに気になるのがデカフェです。そして一歩踏み込んで「デカフェってどうやって作っているの？」「家でも作れるの？」と調べている方も多いのではないでしょうか。作り方を知ると、売...

コーヒー豆の袋や産地の説明で、コーヒーベルトという言葉を見かけたことはありませんか。なんとなく赤道のあたりの暑い国で採れる、というイメージはあっても、どこからどこまでを指すのか、なぜその帯にばかり産地が集まるのかまで説明できる人は多くあ...

ハンドドリップに慣れてくると、ドリッパーをサーバーに直接のせるのではなく、台の上でドリッパーを支える道具が気になってきます。それがドリップスタンドです。ところが調べてみると、透明なアクリルのもの、木のもの、金属のアームで吊るすもの、2つ3...