コーヒーベルトとは？北緯25度～南緯25度に産地が集中する理由と2050年問題

コーヒー豆の袋や産地の説明で、コーヒーベルトという言葉を見かけたことはありませんか。なんとなく赤道のあたりの暑い国で採れる、というイメージはあっても、どこからどこまでを指すのか、なぜその帯にばかり産地が集まるのかまで説明できる人は多くありません。さらに最近は、気候変動でコーヒーが育つ場所が変わるという話題も耳にするようになりました。

先に結論をお伝えすると、コーヒーベルトは赤道を中心に北緯25度と南緯25度に挟まれた熱帯地域のことで、世界のコーヒー栽培国の多くがここに集まっています。理由は、コーヒーノキが寒さにも暑さにも弱い熱帯性の植物だからです。ただし帯の中ならどこでもよいわけではなく、標高や気温、乾季の長さによって育ちやすさや豆の性格が変わります。

この記事では、全日本コーヒー協会の解説やICO（国際コーヒー機関）の生産統計、沖縄県工業技術センターの研究報告、World Coffee Researchの発表といった一次情報をもとに、コーヒーベルトの範囲から生産国、木が育つ条件、品種による違い、日本での栽培、そして2050年問題までを順番に整理します。地図を思い浮かべながら読むと、豆選びの見え方が変わってきますよ。

コーヒーベルトとは？赤道をはさむ帯の正体

北緯25度と南緯25度に挟まれた熱帯地域のこと

コーヒーベルトとは、赤道を中心に北緯25度と南緯25度に挟まれた熱帯地域を指す呼び名です。まずはこの範囲を押さえておけば、ほかの説明で迷うことはほとんどありません。

根拠になるのは全日本コーヒー協会の解説です。協会は、コーヒーが世界の多くの国で栽培されていることにふれたうえで、その多くが赤道を中心とする熱帯地域に集中していると説明しています。冒頭の一文は全日本コーヒー協会のコラムで「コーヒーは世界約70ヵ国以上で栽培され」と書き出され、続けてその多くが北緯25°と南緯25°に挟まれた熱帯地域に集中していると述べられています。沖縄県工業技術センターの研究報告でも同じく北緯25度から南緯25度という範囲で紹介されており、公的な資料どうしで表記がそろっています。

やりがちなのは、コーヒーベルトを国の名前のリストとして覚えようとすることです。国名で覚えると、ひとつの国の中に帯の内側と外側がまたがるケースや、帯の端に近い産地の位置づけがわからなくなります。地図上の緯度の帯として覚えておくほうが、新しい産地名に出会ったときにも位置関係をイメージしやすくなります。

コツは、赤道をはさんで北も南も同じ25度、と左右対称で覚えることです。豆の袋に産地の国名しか書かれていないときも、地図で赤道との距離を確かめるだけで、その国がコーヒーベルトのどのあたりにあるのかがつかめます。

なぜベルトと呼ぶのか？地図で見ると帯に見えるから

ベルトという呼び名の由来を説明した一次資料は確認できませんでしたが、コーヒーの産地を世界地図に塗っていくと、赤道を中心に地球をぐるりと一周する帯のように見えます。呼び名そのものに特別な制度上の意味があるわけではなく、分布の見た目を表した言葉と考えるとわかりやすいでしょう。

なぜ帯の形になるのかというと、コーヒーの栽培に向く気候が緯度と深く結びついているからです。全日本コーヒー協会はコーヒーの木をアカネ科に属する熱帯性低木と説明しており、熱帯の気候が成り立つ範囲は赤道を中心に東西へ長く広がります。そのため産地も中南米、アフリカ、アジア、オセアニアと、経度は離れていても緯度はおおむね同じ範囲に並ぶことになります。

ここで誤解しやすいのは、帯の中ならすき間なくコーヒーが育っていると思ってしまうことです。実際の帯の中には海もあれば砂漠や低地の高温地帯もあり、栽培に向く場所は点々と散らばっています。ベルトはあくまで栽培国が集中する範囲の目安で、帯全体が畑になっているわけではありません。

地図を見るときは、まず赤道の線を探し、そこから上下に同じ幅をとって帯をイメージしてみてください。そのうえで、中南米の山地、東アフリカの高原、東南アジアの島々といった具体的な地形に目を向けると、帯の中のどこに産地が集まっているのかが立体的に見えてきます。

南緯30度と書かれた説明に出会ったら

インターネットで調べていると、コーヒーベルトの範囲を南緯30度まで、などと書いている説明に出会うことがあります。結論から言うと、一次情報である全日本コーヒー協会や沖縄県工業技術センターの報告では、北緯25度から南緯25度と表記されています。記事や資料で範囲を書くときは、この一次情報の表記に合わせるのが安心です。

なぜ表記がばらつくのかというと、コーヒーベルトがもともと分布の目安を表す呼び名で、厳密に条文で定義された区域ではないからです。範囲の違いの理由までは確認できませんが、どの説明が正しいかを決めるときは、引用元をたどって公的な資料にあたるのが基本です。

家で豆を選ぶときに困るほどの違いではありませんが、子どもの自由研究や仕事の資料などで数字を書く場面では、出典をそろえておかないと話がかみ合わなくなります。

帯の境界は目安で、外側でも育つ場所はある

コーヒーベルトの境界線は、ここを一歩出たら育たないという絶対的な線ではありません。あくまで栽培国の多くが集中する範囲の目安と考えるのが正確です。

その代表的な例が日本の沖縄県です。沖縄県工業技術センターの報告は、北緯24～28度に位置する沖縄県を、やや高緯度であるものの海洋性気候の影響もあってコーヒー栽培の北限地としています。北緯25度より北の地域を含んでいても、海に囲まれて冬の冷え込みがやわらぐなど、条件次第では栽培が成り立つということです。逆に、帯の内側であっても、低地で気温が上がりすぎる場所や乾燥が厳しい場所では、コーヒーノキは育ちにくくなります。

やりがちな誤解は、帯の内側にある国はどこでも良い産地で、外側の産地は品質が劣る、と単純に考えてしまうことです。緯度は気候の大まかな手がかりにすぎず、実際の育ちやすさは標高や気温、雨の降り方、風などの組み合わせで決まります。

産地を見るときは、緯度を入口にしつつ、次の段階として標高や気候の情報にも目を向けてみてください。沖縄の話は後半の章でくわしく取り上げますが、境界付近の産地ほど、その土地ならではの工夫や制約がはっきり見えてきます。

帯の中にはどんな国がある？5つの地域と生産量の上位10ヵ国

協会の地域区分は5つ

コーヒーベルトの中にある生産国は、全日本コーヒー協会の生産地の解説ではアフリカ、南米、アジア・中東、オセアニア、中米という5つの地域に分けて紹介されています。まずはこの5つの塊で覚えると、国名がばらばらに並んでいるよりずっと整理しやすくなります。

地域で分けると便利なのは、同じ地域の国どうしで気候や地形、栽培の歴史に共通点が見つかりやすいからです。たとえば中南米は山がちな地形の国が多く、東アフリカは高原が広がり、東南アジアは島しょ部が中心になります。地形がちがえば標高や雨の降り方もちがうので、地域の単位で見ておくと、のちほど説明する標高や気候の話とも結び付けやすくなります。

やりがちな失敗は、アジアの豆とひとまとめにしてしまうことです。同じアジアでも、ベトナムのように大量に生産する国もあれば、インドネシアのように島ごとに産地名が分かれる国もあります。地域区分は入口にとどめ、気になった国はさらに産地名や地方名までたどると、違いがはっきり見えてきます。

豆の袋を手に取ったら、まず国名を見て5つの地域のどこに入るかを考え、次に地方名や農園名が書かれていないかを確かめてみてください。この二段階で見るだけで、産地の情報がぐっと頭に残りやすくなります。

ICO統計で見る生産量の上位10ヵ国

帯の中のどの国がどれだけコーヒーを作っているのかは、ICO（国際コーヒー機関）の統計で確かめられます。全日本コーヒー協会が掲載しているICO(2025.10)資料の輸出国別総生産量（生産年度）では、2024年の世界の総合計は174,820千袋で、そのうち加盟国が162,633千袋、非加盟国が12,186千袋とされています。単位の1袋は60kgです。

上位10ヵ国を、協会の地域区分とあわせて表にまとめました。数値は全日本コーヒー協会掲載のICO資料（2026年1月20日更新）によるものです。

表を見ると、上位10ヵ国の中に南米・アジア・アフリカ・中米の国がそろって入っていることがわかります。帯の中のさまざまな地域で、コーヒーが大きな産業になっていることが数字からも読み取れます。

上位5ヵ国で約7割という偏り

生産量の表でまず目を引くのは、上位の国への集中です。全日本コーヒー協会は統計資料のページで「世界のコーヒー生産は、ブラジル、ベトナムなど上位５カ国で約７割を占めるものとなっています。」とまとめています。約70ヵ国以上で栽培されているのに、量の面ではごく一部の国が大半を担っているわけです。

この偏りを知っておくと、スーパーで見かける豆の産地にブラジルやベトナム、コロンビア、インドネシア、エチオピアといった名前が多い理由が見えてきます。生産量が多い国ほど流通量も多く、ブレンドの土台やインスタントコーヒーの原料など、さまざまな商品に使われやすくなるからです。一方で、生産量が少ない国の豆は、店頭で見かける機会が限られます。

ここで気をつけたいのは、生産量の順位をおいしさや品質の順位と取り違えることです。生産量はあくまで量の統計で、味の良し悪しや品質の評価を示すものではありません。量が少ない国の豆が劣っているわけでも、量が多い国の豆が優れているわけでもないので、順位は産地の規模感をつかむ材料として使ってください。

生産と輸入は別の統計なので、日本がどの国から多く買っているかを知りたいときは、輸入量の表を見る必要があります。生豆そのものの特徴や日本の輸入については、こちらの記事でくわしく整理しています。

生産年度の区切りが国によって違う

ICOの生産量は暦年ではなく生産年度で集計されていて、その区切りが国によって違います。全日本コーヒー協会掲載の資料では、ブラジルは4-3（4月から翌3月）、コロンビアやベトナム、エチオピアなどは10-9（10月から翌9月）とされています。同じ2024年という表記でも、国ごとに対象の期間がずれている点は押さえておきたいところです。

区切りが違うのは、収穫の時期が産地によって異なるからだと考えると理解しやすいでしょう。コーヒーベルトは赤道の北側と南側の両方に広がっているため、季節の進み方も国によって変わります。収穫と出荷の流れに合わせて年度を区切れば、1回分の収穫をひとつの年度にまとめて数えやすくなります。

やりがちな失敗は、ニュースやグラフで見た国別の数字を、年度の区切りを確かめずに別の統計と比べてしまうことです。生産量の表と輸入量の表、暦年と生産年度を混ぜると、増えた減ったの判断を誤りやすくなります。

統計を読むときは、表のタイトル、年版、単位、集計の期間の4点をセットで確認するのがコツです。この記事の数字も、ICO(2025.10)時点の2024年生産年度の値です。新しい年版が公開されたら、同じ表の最新版で確かめてください。

なぜ赤道近くでしか育ちにくい？コーヒーノキが求める気温と環境

コーヒーノキはアカネ科の熱帯性低木

コーヒーベルトに産地が集まる一番の理由は、コーヒーノキそのものが熱帯の植物だからです。全日本コーヒー協会はコーヒーの栽培についての解説で「コーヒーの木は、カフェインなどのアルカロイド類を多く含むアカネ科に属する熱帯性低木です。」と説明しています。

熱帯性の植物は、一年を通して寒さにさらされない環境で育つことを前提にしています。冬に気温が大きく下がる地域では、葉が傷んだり成長が止まったりしやすくなります。コーヒーベルトが赤道を中心とした帯の形になっているのは、こうした寒さに弱い性質が、栽培できる緯度の範囲を絞り込んでいるからだと考えられます。

よくある思い込みは、熱帯性なのだから暑ければ暑いほどよく育つ、というものです。実際には、次の項目で見るように暑すぎても成育に支障が出ます。熱帯の植物でありながら、極端な暑さも苦手というのが、コーヒーノキの扱いの難しいところです。

家でコーヒーノキを観葉植物として育てている人もいますが、その場合も冬の室温には注意が必要です。産地の話を理解するうえでも、寒さにも暑さにも弱い木という性質を最初に押さえておくと、後の章の標高や気候変動の話がすっと入ってきます。

30℃超・35℃超・10℃以下で何が起こるか

コーヒーノキにとって、暑すぎも寒すぎも負担になります。沖縄県工業技術センターの研究報告（第27号）は「気温の影響は大きく、30℃を超えると成育に支障が出始め、35℃を超えると落花や落果が発生する。」と書いています。

同じ報告は寒さについても同じページで「また、10℃以下では低温障害によって落葉が見られる。」と続けています。花や実が落ちれば収穫量が減り、葉が落ちれば木そのものの力が弱ります。暑さと寒さのどちらに振れても、豆の収穫に直接ひびくということです。

この両側の弱点を知ると、コーヒーベルトの意味がよりはっきりします。赤道に近い地域は冬の冷え込みが小さい一方、低地では日中の気温が上がりやすくなります。そこで、帯の中でも標高の高い場所を選ぶことで、暑さをやわらげつつ寒さも避ける、という組み合わせが生まれるわけです。

ありがちな勘違いは、熱帯ならどこでも同じように育つと考えることです。熱帯の低地の暑さはコーヒーノキにとって厳しい条件になりうるので、産地の説明に標高が添えられているときは、気温を下げる工夫の手がかりとして読んでみてください。

標高1,000〜2,000mの高地が好まれる理由

高品質なアラビカ種の栽培には、熱帯の高地が向いているとされています。沖縄県工業技術センターの報告は、成書の記述として、熱帯の標高1,000〜2,000mの乾燥した高地で、気温15〜25℃、昼夜の寒暖差が小さいことが望ましいとされている、と紹介しています。

標高が上がると気温は下がるので、赤道に近い暑い地域でも、山の上なら30℃を超えにくい環境をつくれます。前の項目で見たように、30℃を超えると成育に支障が出始めることを考えると、熱帯の高地はコーヒーノキの暑さへの弱さを補う場所といえます。一方で熱帯なので、冬に10℃を大きく下回る冷え込みも起こりにくくなります。

実は、ここに意外と知られていないポイントがあります。コーヒーの産地の説明では、昼夜の寒暖差が大きいほど良い、と書かれていることがよくありますが、沖縄県の報告が引く成書の記述では、昼夜の寒暖差が小さいことが望ましいとされています。寒暖差が大きいことを良い産地の条件として一律に語るのは、少なくともこの資料とは食い違います。寒暖差の話を見かけたら、どの資料のどんな条件の話なのかを確かめると、思い込みに引っ張られずに済みます。

なお、この15〜25℃という数字は成書の記述を紹介したもので、後で出てくる研究の18～22℃とは出典も対象も別です。並べて読むときは、出典を分けて理解してください。

花が咲いてから実が熟すまで約8ヵ月

コーヒーノキは花が咲いてから実が熟すまでに長い時間がかかります。全日本コーヒー協会は栽培の解説で「花が咲いてから約８ヵ月かけて緑色から真っ赤な実に熟します。」と説明しています。

この期間の長さは、コーヒーベルトの気候と深く関係しています。実が熟すまでの数ヵ月のあいだに、極端な暑さや寒さにさらされれば、前の項目で見たように落花や落果、落葉が起こりえます。花から実までの長い期間を通して、穏やかな気温が続く場所でなければ、安定した収穫は見込めません。一年を通して気温の変化が小さい熱帯の高地が向いている理由が、ここからも見えてきます。

やりがちな誤解は、コーヒー豆を木の実のように丸ごと食べるものだと思うことです。私たちが焙煎して飲んでいるのは、この赤い実の中にある種子の部分です。実が熟す過程を知ると、収穫の時期や精製方法の話にもつながっていきます。

産地の説明で収穫期という言葉を見かけたら、それは花が咲いてから長い時間をかけて実が熟した結果だと思い出してください。前の章で見た生産年度の区切りが国によって違うのも、この収穫の時期の違いと結び付けると理解しやすくなります。

アラビカ種とカネフォラ種で「住む場所」が違う

原産地と木の大きさが違う2つの品種

コーヒーベルトの中で栽培されている主な種は、アラビカ種とカネフォラ種（ロブスタ種）の2つです。同じ帯の中でも、この2つは生まれた場所も木の大きさも違います。

全日本コーヒー協会の解説では、アラビカ種の原産地はエチオピア、カネフォラ種の原産地はビクトリア湖周辺から西アフリカとされています。どちらもアフリカ生まれですが、地域が異なります。樹高はアラビカ種が〜3m、カネフォラ種が3〜6mで、カネフォラ種のほうが大きく育つ木です。さらに、アラビカ種は自家稔性（自分の花粉で実をつけられる）、カネフォラ種は自家不稔性（ほかの木の花粉が必要）という違いもあります。

やりがちなのは、アラビカとロブスタを単に味の違いとしてだけ覚えることです。実際には、どこで生まれ、どんな環境で育つかという性質の違いが先にあり、それが栽培される地域や使われ方の違いにつながっています。

豆の袋に品種名が書かれているときは、まずアラビカ種かカネフォラ種かを確かめ、そのうえで産地の国名と標高の情報を見てみてください。2つの種の性質を押さえておくと、同じ国の豆でも用途が違う理由が見えてきます。

低地の湿潤地と熱帯の高地、育つ場所の違い

同じコーヒーベルトの中でも、2つの種は育つ場所が分かれる傾向があります。全日本コーヒー協会の比較表では、カネフォラ種は低地の湿潤地で栽培されると説明されています。一方、高品質なアラビカ種については、沖縄県工業技術センターの報告が成書の記述として、熱帯の標高1,000〜2,000mの乾燥した高地が望ましいとされていることを紹介しています。

この違いは、木の丈夫さの違いと結び付けると理解しやすくなります。協会の表では、カネフォラ種は強健で病害虫に強く、アラビカ種は病害虫に弱いとされています。なお協会の表は、アラビカ種についても「低地から高地にかけて栽培可能」としています。アラビカ種が高地でしか育たないわけではなく、高品質なものの栽培に熱帯の高地が望ましいとされている、と分けて理解しておくと正確です。

注意したいのは、協会の比較表には標高や気温、降雨量の数値欄がないことです。ネット上には品種ごとの標高や気温を細かい数字で並べた表が多くありますが、それを全日本コーヒー協会の説明として扱うのは正確ではありません。数値を見かけたら、どの資料の数字なのかを確かめてから使ってください。

産地の情報を読むときは、低地の豆か高地の豆かという視点を持つだけでも、その豆がどちらの種の性質に近い環境で育ったのかを想像しやすくなります。

アラビカ種の最適な年間気温は18～22℃という研究

アラビカ種が気温の変化に敏感であることは、研究でも指摘されています。2021年にNature Plantsに掲載された研究を紹介するNature Asiaのページでは「アラビカ種は最適な年間気温の範囲が18～22℃であるため、気候変動に対する回復力が弱く」と説明されています。

この18～22℃という幅は、前の章で紹介した成書の15〜25℃よりも狭い範囲です。ただし出典も対象も異なる数字なので、どちらが正しいというより、資料ごとに示している条件が違うと理解するのが適切です。共通して読み取れるのは、アラビカ種が気温の幅にうるさく、暑すぎる環境に弱い種だということです。

やりがちな失敗は、こうした数字を混ぜて、アラビカ種は15～22℃が最適、のように自分で範囲を組み合わせてしまうことです。出典の異なる数字を一つにまとめると、どちらの資料にも書かれていない情報が生まれてしまいます。

数字を使うときは、Nature Plantsの研究では18～22℃、沖縄県の報告が引く成書では15〜25℃、と出典ごとに分けて書くのがコツです。気温の幅が狭いという性質は、のちほど扱う2050年問題を理解するうえでも大切な手がかりになります。

6割弱と4割強、生産量の分かれ方

世界のコーヒー生産量に占める割合は、全日本コーヒー協会の比較表によると、アラビカ種が6割弱、カネフォラ種が4割強です。アラビカ種は世界中で最も栽培されている種とされますが、カネフォラ種も決して少数派ではありません。

この割合は、それぞれの性質と用途を反映しています。協会の表では、アラビカ種はストレート飲用に適している一方で病害虫に弱く、カネフォラ種は強健で病害虫に強く、主にインスタントコーヒーの原料として使われるとされています。生産量の割合の理由は協会の表には書かれていないので、性質と用途の違いとして並べて覚えておくとよいでしょう。

よく見かける誤りは、アラビカ種が世界の6割、と言い切ってしまう書き方です。協会の表では6割弱なので、数字を書くときは弱の一文字まで含めて写すようにしてください。小さな違いですが、出典と照らし合わせたときに食い違いの原因になります。

家で淹れるレギュラーコーヒーの豆とインスタントコーヒーでは、原料の種の比重が違う可能性がある、と知っておくと、同じコーヒーでも味わいの方向が異なる理由を考えるきっかけになります。商品の原材料表示や説明に種の名前が書かれていれば、確かめてみてください。

同じ帯の中でも味が違うのはなぜ？標高・気候と風味の入り口

緯度より先に標高と気候を見る

コーヒーベルトの中にある国どうしで味が違う理由を考えるとき、緯度だけを見ても答えは出ません。注目したいのは、標高と気候です。

前の章で見たように、コーヒーノキは30℃を超えると成育に支障が出始め、10℃以下では低温障害が起こります。同じ緯度でも、標高が高ければ気温は下がり、低地なら上がります。さらに雨の多い地域と乾季が長い地域では、実が熟すまでの環境が変わります。どの標高で、どんな気温と雨の中で育ったかという条件の組み合わせが、豆の性質の違いにつながっていくと考えられます。

家で豆を選ぶときにやりがちなのは、国名だけで味を決めつけることです。同じ国の中にも、標高も気候も異なる産地がいくつもあります。国名はあくまで入口で、その先の地方名や標高の情報まで見ると、違いの理由を想像しやすくなります。

コツは、豆の説明に標高や地域名が書かれているかを確かめることです。書かれていれば、それは生産者や販売者がその条件を大切にしているサインとも読めます。標高の数字の大小で優劣を決めるのではなく、どんな環境で育った豆なのかを知る材料として使ってください。

味の違いは産地だけで決まらない

カップの中の味わいは、産地の条件だけで決まるわけではありません。産地の標高や気候、種の違いに加えて、収穫後の精製方法、焙煎の度合い、家での淹れ方まで、いくつもの工程が重なって最終的な味になります。

たとえば同じ産地の豆でも、浅く焙煎すれば酸味が感じられやすく、深く焙煎すれば苦味が前に出やすくなる傾向があります。焙煎による変化は、産地の個性を引き出すこともあれば、上書きしてしまうこともあります。産地の話だけで味を説明しようとすると、こうした後の工程の影響を見落としてしまいます。

焙煎度によって酸味と苦味がどう変わるのかは、こちらの記事で8段階の焙煎度に分けてくわしく解説しています。

家で淹れるときのコツは、産地の違いを感じたいなら、焙煎度をそろえて比べることです。焙煎度が違う豆を並べると、産地の違いなのか焙煎の違いなのかが区別できません。同じくらいの焙煎度の豆を選び、同じ量・同じ湯温で淹れると、産地による差に目を向けやすくなります。

産地の公式紹介の範囲で味を読む

産地ごとの風味については、生産国の公的機関や協会、公式の紹介に書かれている表現の範囲で受け取るのが安心です。味の感じ方は人によって違ううえ、収穫年や農園、焙煎によっても変わるため、どこの国の豆はこういう味、と一言で言い切れるものではないからです。

たとえば世界の生産量で第3位のコロンビアは、日本でもなじみのある産地です。コロンビアの豆に付けられるスプレモという言葉は、味ではなく豆の粒の大きさを表すものとされています。このように、産地の名前と一緒に出てくる言葉の意味を正しく知っておくと、説明を読み違えずに済みます。

やりがちなのは、通販サイトやまとめサイトの味の評価を、その産地の公式な特徴として覚えてしまうことです。販売のための紹介文は、商品の魅力を伝える目的で書かれているので、産地全体の説明とは区別して読むのが大切です。

産地の味を知りたいときは、まず生産国の公的機関や全日本コーヒー協会の産地紹介に目を通し、そのうえで自分の舌で確かめてみてください。公式の紹介を入口にすると、思い込みに左右されずに産地の違いを楽しめます。

読者タイプ別、コーヒーベルトの知識の生かし方

コーヒーベルトの知識は、読む人の目的によって生かし方が変わります。自分に近いタイプを見つけて、次の豆選びに役立ててみてください。

コーヒーを飲み始めたばかりの人は、まず国名を見て5つの地域のどこに入るかを考えるだけで十分です。地域ごとに豆を選んでいくと、自然と産地の幅が広がります。味が安定しないと感じている人は、産地より先に焙煎度と淹れ方をそろえることを意識すると、産地の違いが見えやすくなります。産地にこだわりたい中級者は、地方名や標高、精製方法の表示まで確かめ、同じ国の中での違いに目を向けると、新しい発見があります。

日本でもコーヒーは育つ？北限地・沖縄の条件

北緯24～28度の沖縄が栽培の北限地とされる理由

日本でもコーヒーは栽培されていて、その代表が沖縄県です。沖縄県工業技術センターの研究報告は「北緯24～28度に位置する沖縄県は、やや高緯度であるが海洋性気候の影響もあり、コーヒー栽培の北限地となっており」と説明しています。

コーヒーベルトの北端は北緯25度なので、沖縄県はちょうど帯の境界にまたがる位置にあります。それでも栽培が成り立つ理由として報告が挙げているのが、海洋性気候の影響です。海に囲まれた地域は、気温の変化が内陸よりもゆるやかになりやすいとされます。前の章で見たように、コーヒーノキは10℃以下で低温障害が起こるので、冬の冷え込みが抑えられることが大切になります。

やりがちな誤解は、日本でも暖かい地域ならどこでも育つ、と考えることです。北限地という言葉が示すとおり、沖縄は栽培できるかどうかの境目に近い場所で、条件は決してゆとりのあるものではありません。

沖縄産のコーヒーという言葉を見かけたら、コーヒーベルトの北の端で、海洋性気候に助けられながら育てられている豆だと思い出してください。帯の境界が絶対的な線ではないことを示す、身近な例といえます。

夏の暑さ・台風・塩害という栽培上の不利

沖縄は北限地として栽培が成り立つ一方で、不利な条件も抱えています。沖縄県工業技術センターの報告は、那覇の夏季の最高気温は概ね31℃前後で、近年の地球温暖化の影響により、2024年には那覇の日中の平均最高気温が7月に33.9℃に達し、10月までの4か月間は30℃を上回ったことを挙げています。さらに台風による風害や塩害、強烈な日差し、多湿な気候もコーヒー栽培には不向きとしています。

夏の気温の話は、コーヒーノキの性質と結び付けると重みが増します。報告では30℃を超えると成育に支障が出始めるとされているので、夏の最高気温が31℃前後になり、2024年には4か月間30℃を上回った環境は、木にとって楽な条件ではありません。北限地というと寒さのイメージが先に立ちますが、沖縄の場合は夏の暑さや台風も大きな課題になっているわけです。

ここから読み取れるのは、コーヒーの栽培適地が、冬の寒さと夏の暑さの両方を避けられる狭い条件の上に成り立っていることです。帯の境界に近い産地ほど、そのどちらか、あるいは両方の制約を受けやすくなります。

国内産のコーヒーについて調べるときは、栽培ができるという事実と、どんな不利を抱えているのかをセットで見ると、生産量が限られている理由も自然に理解できます。

分析で見えた沖縄産の豆の特徴

沖縄県工業技術センターの報告は、沖縄産のコーヒーを物理・化学・官能の面から分析しています。その結果として、生豆は小粒で丸みを帯び、肉薄でかさ密度が低く、焙煎による膨化が小さいとされています。また、糖分やポリフェノールは他産地より少なく、官能特性は香りが穏やかで、甘み・苦味が少なく適度な酸味のすっきりした風味と報告されています。

こうした分析は、北限地という環境が豆の性質にも表れることを示す材料として読めます。コーヒーベルトの中心部にある産地とは異なる条件で育つことで、豆の大きさや成分にも違いが出ると考えられます。ただし、報告が示しているのはあくまで分析の対象となった沖縄産の豆についての結果で、すべての沖縄産コーヒーにそのまま当てはまると断定できるものではありません。

やりがちな失敗は、焙煎による膨化が小さいという性質を知らずに、ほかの産地の豆と同じ感覚で焙煎度を判断してしまうことです。豆のふくらみ方が違えば、見た目の印象も変わります。

国内産の豆を手に取る機会があれば、こうした分析結果を参考に、香りの穏やかさや酸味の出方に注目して味わってみてください。産地の環境と豆の性質のつながりを感じる手がかりになります。

沖縄産の年間取引量は約5トン

沖縄県工業技術センターの報告では、沖縄産コーヒーの年間取引量は約5トンとされています。世界の生産量と比べると、ごくわずかな量です。

比べてみると規模の差がよくわかります。前の章で見たICOの統計では、2024年の世界の総合計は174,820千袋で、1袋は60kgです。これに対して沖縄産は年間取引量が約5トンなので、桁がまったく違います。北限地という条件の厳しさや、台風などの栽培上の不利を考えると、大きく生産量を増やすのは簡単ではないと想像できます。

注意したいのは、この約5トンという数字の範囲です。報告が示しているのは沖縄産の年間取引量で、小笠原など沖縄以外の国内産地を含む全国の値ではありません。国内産コーヒー全体の量として書き換えてしまうと、出典と食い違う情報になってしまいます。

国内産のコーヒーは量が限られている分、手に取る機会も多くはありません。もし見かけたら、コーヒーベルトの北の境目という特別な場所で育った豆として、産地の背景とあわせて味わってみてください。

コーヒーベルトの2050年問題とは？気候変動で適地はどう変わる

アラビカ種の適地の半分が2050年までに適さなくなるという予測

コーヒーの2050年問題とは、気候変動によって、コーヒーの栽培に適した土地が大きく減ると予測されている問題のことです。農業研究機関のWorld Coffee Researchは2015年10月に公開した記事で、学術誌PLOS ONEに掲載された研究（Christian Bunnほか）が「half of the land currently suitable for Arabica coffee production will no longer be suitable by 2050」という予測を裏付けたと伝えています。現在アラビカ種の栽培に適している土地の半分が、2050年までに適さなくなるという予測です。

なぜアラビカ種が特に影響を受けるのかは、前の章の話とつながります。Nature Plantsの研究紹介では、アラビカ種は最適な年間気温の範囲が18～22℃と狭く、気候変動に対する回復力が弱いとされていました。もともと気温の幅にうるさい種なので、平均気温が上がると、それまで適していた土地が条件から外れやすくなるのです。

ここでやりがちな誤解は、2050年にコーヒーが飲めなくなる、と受け取ってしまうことです。発表が示しているのは、現在の適地のうち半分が適さなくなるという予測で、コーヒーそのものがなくなるという話ではありません。

ニュースでこの話題を見かけたら、どの種について、どの地域の、どんな条件の予測なのかを確かめてみてください。数字だけが一人歩きしやすい話題だからこそ、元の発表にあたる姿勢が大切です。

適地の標高は300m以上高くなる

気候変動による変化は、適地が減るだけでなく、適地の場所そのものが動くという形でも表れます。World Coffee Researchは同じ記事で「By 2050, the median elevation of land suitable for Arabica coffee will be more than 300m higher」と伝えています。2050年までに、アラビカ種の栽培に適した土地の標高の中央値が300m以上高くなるという予測です。

これは、この記事で見てきた標高と気温の関係から理解できます。標高が上がると気温は下がるので、平均気温が上がれば、同じくらいの涼しさを求めて、より高い場所へと適地が移っていくことになります。熱帯の高地がアラビカ種に向いているとされてきた理由が、そのまま気候変動の影響の受け方にも表れているわけです。

ここで押さえておきたいのは、2050年問題はコーヒーベルトという帯そのものが消える話ではない、という点です。緯度の帯はそのままでも、帯の中で栽培に向く標高や場所が変わっていく、という話として理解すると正確です。

ただし、適地が高い場所へ移るといっても、山の上に十分な土地があるとは限りません。World Coffee Researchの記事も、コーヒーが「山を登る」ように適地が移ると、小規模農家にとって適応は難しくなると伝えています。産地の標高の情報は、気候変動の影響を考える手がかりとしても読めるようになります。

影響が大きい地域と小さい地域

気候変動の影響は、コーヒーベルトの中で一様に表れるわけではありません。World Coffee Researchの記事は、影響が大きい地域について「the biggest losers will be producers in hotter areas with long dry seasons, such as parts of Brazil, India, and Central America.」と伝えています。乾季が長い暑い地域、たとえばブラジルやインド、中米の一部の生産者が最も大きな影響を受けるという内容です。

一方で影響が比較的小さい地域については、同じ記事で「Areas around the equator with cooler and seasonally constant temperatures, including many parts of Colombia, Ethiopia, Kenya and Indonesia, will be least affected by climate change」とされています。赤道付近で涼しく、年間を通して気温が安定している地域、たとえばコロンビアやエチオピア、ケニア、インドネシアの多くの地域は影響を受けにくいという予測です。ただし同じ記事は、こうした地域でも2050年までに栽培の適性が3分の1ほど落ち込むと見込んでいます。一方、影響が大きい暑く乾季の長い地域では、現在のコーヒー栽培地の80％近くが適さなくなるとされています。

この対比から読み取れるのは、影響の大きさを分けているのが緯度そのものより、暑さと乾季の長さ、気温の安定性だということです。同じコーヒーベルトの中でも、条件によって明暗が分かれます。

やりがちな誤解は、ブラジル産のコーヒーがすべてなくなる、と受け取ることです。発表は一部の地域についての予測で、国全体を一括りにしているわけではありません。国名と地域の区別を意識して読むのが大切です。

暑さに強いステノフィラ種への注目

気候変動への対応として、暑さに強い別の種にも注目が集まっています。2021年にNature Plantsに掲載された研究を紹介するNature Asiaのページでは「ステノフィラ種はロブスタ種と同等（または、やや高温）の気候条件で生育し、アラビカ種よりも少なくとも6℃以上高い平均年間気温（24.9℃）に耐え得ることが示唆された。」と紹介されています。

同じページでは野生のステノフィラ種について「野生状態のステノフィラ種は、低地の高温な熱帯条件で生育しており、乾燥に強く、葉さび病への部分抵抗性を有することが報告されている。」とも説明されています。暑さや乾燥への強さという点で、気温の幅が狭いアラビカ種とは対照的な性質を持つ種として注目されているわけです。

ただし、ここで書かれているのは研究で示唆された性質で、ステノフィラ種がすぐにアラビカ種の代わりになる、と言い切れる段階の話ではありません。新しい種の名前を見かけても、研究の段階なのか、すでに流通しているのかを区別して受け取るのが安心です。

家でコーヒーを楽しむ立場からは、こうした研究が進んでいることを知っておくだけで十分です。コーヒーベルトの中で何が起きているのかに関心を持つと、産地のニュースもより身近に感じられるようになります。

まとめ

次に豆を買うときは、袋の国名を見て5つの地域のどこに入るかを考え、標高や地域名の表示があるかを確かめてみてください。その一歩だけで、一杯のコーヒーの向こうにある産地の景色が見えてきます。

※統計や研究の内容は記事作成時点のものです。最新情報は各公式サイトでご確認ください。