コーヒーの教科書

コーヒーに生クリームを入れてみたいと思ってスーパーの乳製品売り場に行くと、「クリーム」「ホイップ」「コーヒーフレッシュ」と似たような商品がずらりと並んでいて、どれを選べばいいのか迷いませんか。牛乳を入れるのと何が違うのか、泡立てたほうが...

「深煎り」と書かれた豆を買ってみたけれど、思ったより苦かった。逆に、カフェで飲んだ深煎りのアイスコーヒーはコクがあっておいしかった。同じ「深煎り」なのに印象が違うのはなぜだろう、と感じたことはありませんか。袋に並ぶ「フルシティ」「フレン...

袋を開けたコーヒー粉が、気づけば棚の奥で何週間も眠っていた。最初の一杯はふわっと香ったのに、最近はお湯を注いでも香りが立たない。そんな経験はありませんか。粉の香りが弱くなる理由の多くは、豆の品質よりも「開けてからの置き方」にあります。 先...

挽いたコーヒー粉を買ってきて、袋の口をクリップで留めたまま棚に置いていませんか。開けたばかりのころは袋を開くたびに香りが広がったのに、しばらくすると同じ量で淹れても香りが弱く、味がぼんやりしてくる。それは淹れ方のせいではなく、粉の置き方...

カフェのメニューで「マキアート」という名前を見かけて、カフェラテと何が違うのか、カプチーノとはどう別なのか、迷ったことはありませんか。キャラメルマキアート、ラテマキアート、カフェ・マキアートと似た名前が並んでいると、どれがどんな飲み物な...

暑い日に家でアイスコーヒーを作ろうとして、いつもどおりにドリップして氷を入れたら、水っぽくて味がぼやけた。そんな経験はありませんか。ホットと同じ感覚で淹れると薄く感じやすいのには、はっきりした理由があります。氷は冷やすだけでなく、溶けて...

「珈琲ミルク」と聞いて思い浮かべるものは、人によって少しずつ違います。瓶や紙パックに入った甘いコーヒー牛乳を思い出す人もいれば、家で淹れたコーヒーに牛乳を注いだ一杯を思い浮かべる人もいるでしょう。スーパーの飲料売り場を見ても「乳飲料」「...

家でカフェラテを作ってみたら牛乳の味しかしない、泡がすぐ消えてしまう、カフェで飲むようななめらかさにならない。そんな経験はありませんか。原因の多くは、豆やマシンの性能よりも、エスプレッソとミルクの量のバランス、牛乳の種類と温度、泡立てに...

通販サイトや専門店の棚で、いつもの茶色い豆とは違う、淡い色の豆を見かけたことはありませんか。それがコーヒーの生豆です。焙煎する前のコーヒー豆のことで、家で焙煎に挑戦したい人にとっても、豆のラベルに書かれた産地や精製方法の意味を知りたい人...

朝の一杯を淹れようとしてペーパーフィルターの箱を開けたら空っぽだった、という場面は珍しくありません。豆も挽いてあって、湯も沸かし始めている。そんなとき、台所にあるキッチンペーパーやお茶パックで何とかならないか、と考えるのは自然なことです...