ロブスタ種とアラビカ種の違いは？生産の4割強を占める豆の味・カフェイン・使われ方

コーヒー豆の袋に「アラビカ種100%」と書かれているのを見て、『じゃあアラビカ種じゃない豆って何？』と気になったことはありませんか。もう一方の代表がロブスタ種です。名前は聞いたことがあっても、味がどう違うのか、カフェインが多いというのは本当なのか、家で飲むときにどちらを選べばいいのかまでは、意外と整理されていないものです。

先に結論をお伝えすると、ロブスタ種とアラビカ種は「品種違い」というより、植物として別の「種」です。全日本コーヒー協会の説明では、アラビカ種が世界の生産量の6割弱、カネフォラ種（通称ロブスタ）が4割強。アラビカ種は酸味や香りがあってストレート向き、ロブスタ種は苦味が強く、インスタントコーヒーやブレンドの原料に使われることが多い豆です。

この記事では、協会・国際コーヒー機関（ICO）・World Coffee Research・食品安全委員会などの一次情報をもとに、2つの種の違いを「育ち方」「生産量」「味と香り」「カフェイン」「使われ方」の順に理屈から整理します。最後に、家で豆を選ぶときの使い分けもまとめました。

ロブスタ種とアラビカ種は何が違う？まず押さえたい「種」の基本

飲むために栽培されているのは、実質2つの種だけ

コーヒーの木にはたくさんの種類がありますが、私たちが日常的に飲んでいるのはほぼ2つの種に絞られます。全日本コーヒー協会は「植物学的には、コーヒーは数十の種を持ちますが、飲用目的で栽培され流通しているのは「アラビカ種」「カネフォラ種（通称ロブスタ）」の2つです。」と説明しています（全日本コーヒー協会『コーヒーの基礎知識 栽培』）。

つまり、ブラジルやコロンビア、エチオピアといった産地名で呼ばれる豆も、この2つの種のどちらかに属しています。産地や銘柄を比べる前に、まず「どちらの種か」で大きく味の方向が分かれる、と覚えておくと整理しやすくなります。

やりがちなのが、「アラビカ」「ロブスタ」を産地名や銘柄名と同じ並びで覚えてしまうこと。たとえば『ブラジルとロブスタはどっちが苦い？』という比べ方は、物差しが違うものを比べています。ブラジルはアラビカ種もカネフォラ種も作っている国なので、袋の表記を見るときは「国名」と「種名」を別の情報として読むのがコツです。

「ロブスタ」と「カネフォラ」は同じもの？呼び名の整理

ロブスタ種は、正式な種名でいうとカネフォラ種（コフィア・カネフォラ）の仲間です。全日本コーヒー協会のコラムでは「正確にはロブスタ種は、カネフォラ種の亜種です。」と書かれています（全日本コーヒー協会コラム 2025年8月5日）。日常会話では「ロブスタ＝カネフォラ」として扱われることが多く、協会の栽培ページもカネフォラ種と通称ロブスタを併記しています。

なぜ呼び名が2つあるかというと、カネフォラが植物分類上の種の名前で、ロブスタはその中で広く栽培されてきたタイプの呼び名だからです。英語の情報では「Robusta」、学術や統計では「Canephora」と書かれることもあり、同じ豆を指していても資料によって表記が揺れます。

この記事でも、出典の表記に合わせて「カネフォラ種」「ロブスタ種」を使い分けますが、指しているものは同じ系統の豆だと考えてください。資料を読み比べるときは、名前の違いに惑わされず「カネフォラ系かどうか」で読み替えると迷いません。

原産地も木の高さも葉の形も違う

2つの種は、生まれた場所からして違います。全日本コーヒー協会の比較表によると、アラビカ種の原産地はエチオピア、カネフォラ種はビクトリア湖周辺から西アフリカ。木の高さはアラビカ種が～3m、カネフォラ種が3～6mで、葉もアラビカ種は濃い緑の楕円形、カネフォラ種は表面が波打つ形とされています。

家で飲むぶんには木の高さは関係なさそうに見えますが、実は栽培のしやすさや収穫の手間、ひいては「どんな用途に回されるか」にもつながる違いです。表を見るときは、上の4行（植物としての違い）が下の3行（生産量・用途）の理由になっている、と読むと流れがつかめます。

自分の花粉で実をつけるかどうかが、豆の個性を分ける

見落とされがちですが、受粉の仕組みの違いは2つの種の性格を大きく左右しています。アラビカ種は自家稔性で、同じ株の花同士で種子ができます。カネフォラ種は自家不稔性で、他の株の花粉がないと種子ができません。

他の株と交ざりながら次の世代をつくるカネフォラ種は、遺伝的な幅が広がりやすい性質を持ちます。品種研究の国際機関 World Coffee Research は、品種カタログの解説で、ロブスタの遺伝的多様性はアラビカよりはるかに大きいと説明しています（World Coffee Research 品種カタログ）。

「病気に強い」「低地でも育つ」というロブスタ種のたくましさを、単に丈夫な木だからと覚えるのはもったいない理解です。花粉のやり取りの仕方という根っこの違いから、遺伝的な幅、育つ環境、使われ方まで一本の線でつながっている、と捉えておくと、次の章以降の話がぐっと理解しやすくなります。

世界のコーヒーの4割強はどこで、どれだけ作られている？

ICOの最新統計で見るアラビカとロブスタの生産量

「6割弱と4割強」を実際の量で確かめてみましょう。国際コーヒー機関（ICO）は月次報告の需給表で、アラビカとロブスタを分けて世界の生産量を出しています。全日本コーヒー協会が翻訳掲載した2026年8月版の報告（2026年9月16日掲載）から、直近6年分を並べました。

どの年度もアラビカのほうが多く、ロブスタは合計のおよそ4割台で推移していることがわかります。協会の「6割弱・4割強」という説明とも合う数字です。ICOの報告本文では、2025/26年度の世界生産は4.4%増の1億8,360万袋と推定され、アラビカは2.8%増の1億440万袋、ロブスタは6.5%増の7,920万袋と見込まれています。

統計を読むときの注意点が1つ。国別の生産量表と、この品種別の表は年度の区切り方が違うことがあります。国別表はブラジルなど一部の国が4月始まりの「生産年度」で集計されているため、合計値が一致しません。別の表の数字を混ぜて計算しないのがコツです。

ロブスタの主な生産国はベトナム・ブラジル・インドネシア

ロブスタ種はどの国で多く作られているのか、具体的な数字で見てみましょう。全日本コーヒー協会のコラムでは、カネフォラ種の世界シェアはベトナム37%、ブラジル28%、インドネシア12%、ウガンダ7%と紹介されています（年次の記載はありません）。World Coffee Research のロブスタ品種カタログも、対象国としてブラジル・メキシコ・ウガンダ・インドネシア・ベトナム・インド・タイ・フィリピンの8か国を挙げています。

ICOの国別統計（2026年9月12日資料、2025年生産年度、単位1,000袋）では、ブラジル59,400、ベトナム31,885、インドネシア12,322、ウガンダ8,300と並びます（全日本コーヒー協会掲載 ICO資料）。ただしこの表は種の内訳を示していないので、『ブラジルの生産量＝ロブスタの量』ではありません。

やりがちな誤解は、「ブラジル＝アラビカの国」と決めつけること。協会の産地紹介ではブラジルの豆はアラビカ種として紹介されていますが、同じブラジルがカネフォラ種のシェアでも2位に入っています。国名だけで種を判断せず、袋や販売ページに種名が書かれているかを確かめるのが確実です。

日本の生豆輸入で2位のベトナムは、ロブスタ種の大産地

日本の暮らしとロブスタ種の距離を、輸入統計で見てみます。全日本コーヒー協会がまとめた生豆輸入量の上位表（2025年確々報、脱カフェインを含む）では、1位ブラジル146,619,058kg、2位ベトナム89,997,950kg。ベトナムは2021～2025年の5年間すべて2位です（全日本コーヒー協会『コーヒー生豆輸入量 上位24ヶ国』）。

輸入統計そのものには種の内訳がありません。ただ、協会の産地紹介はベトナムを世界最大のロブスタ種生産国とし、協会のベトナム特集でも「生産の大半をロブスタ種が占めている」と書かれています。家でコーヒーを淹れない人でも、インスタントや缶コーヒーなどを通じてロブスタ種に触れている可能性は十分にある、と考えられます。

注意したいのは、この推測を『日本の輸入の何割がロブスタ』と数字にしてしまうこと。国別の輸入量に種の割合を掛け合わせた値は、どの公的資料にも載っていません。数字で語るなら、国別の輸入量と、産地紹介の範囲の説明を分けて扱うのが正確です。

ここ数年で伸びているのはロブスタのほう

表の推移をもう一度見ると、ロブスタは2023/24年度の70.5から2025/26年度推定の79.2へ増えています。ICOの報告本文も、ロブスタの生産量が2025/26年度に急増すると推定しています。

背景の一つとして、協会のコラムはブラジルの動きを紹介しています。ブラジルではアラビカ種の生産量が緩やかに減る一方で、カネフォラ種は年々増産されているとのこと。協会のベトナム特集でも、高温多湿の環境に比較的強いロブスタ種が再評価され始め、アラビカ種中心だったブラジルなどでも低地でのロブスタ種生産が拡大していると書かれています。

ここでのコツは、『ロブスタが増えた＝アラビカが減った』と単純に読まないことです。表ではアラビカも2025/26年度推定で104.4と過去6年で最も大きな値になっています。両方が増えるなかでロブスタの伸び率が大きい、というのが統計から読める姿です。

低地で育つ豆、高地を好む豆——栽培環境と病気への強さ

カネフォラ種は低地の湿潤地、アラビカ種は低地から高地まで

栽培環境の違いは、2つの種の性格を理解するいちばんの近道です。全日本コーヒー協会の表では、カネフォラ種は低地で湿潤な土地で栽培され、アラビカ種は低地から高地にかけて栽培可能とされています。

World Coffee Research によると、カネフォラ種は中央・西部のサハラ以南アフリカが原産で、野生では湿潤な常緑樹林の林床に生え、分布は標高50～1500mの範囲とされています（World Coffee Research ロブスタ品種カタログ）。高温多湿の森の中で育ってきた植物だと考えると、低地の暑い産地で栽培されやすい理由が見えてきます。

「高地の豆ほど上等」という話を聞いたことがあるかもしれませんが、それはアラビカ種の産地を比べるときの文脈で語られることが多い話です。ロブスタ種を標高だけで評価すると、そもそもの物差しがずれます。標高の数字は種ごとに分けて読む、と覚えておくと混乱しません。

サビ病に強いかどうかが生産のしやすさを左右する

2つの種のいちばん実務的な違いは、病気への強さです。協会の表では、アラビカ種はサビ病等の病害虫に弱く、カネフォラ種は強健で病害虫にも強いと対比されています。

協会のコラムでは、カネフォラ種に多いカフェインが植物にとって病害虫から身を守る働きを担う成分であること、そしてカネフォラ種がサビ病に強い耐性を持つことに触れています。つまり、ロブスタ種の苦味の一因になる成分と、病気への強さは同じ根っこでつながっている、という説明です。

栽培の手間が少なく収量が安定しやすい種は、量が求められる用途に回りやすくなります。インスタントコーヒーやブレンドの原料に使われることが多いのは、味だけでなく、この「作りやすさ」も背景にあると考えると理解しやすいでしょう。逆に、アラビカ種が手間をかけても栽培され続けるのは、ストレートで飲んだときの香りや酸味が評価されているからです。

2050年に向けた気候変動の予測とアラビカ種

ロブスタ種が改めて注目されている理由の一つが、気候変動です。World Coffee Research は2015年10月13日、学術誌 PLOS ONE に掲載された研究を紹介し、2050年までに現在アラビカの栽培に適した土地の半分が適さなくなるという予測を裏付けたと伝えています（World Coffee Research 2015年10月13日）。

同じ発表では、2050年にはアラビカの栽培に適した土地の標高の中央値が300m以上高くなること、暑く乾燥した地域（ブラジルのミナスジェライス州北部、インドの一部、ニカラグア）では適地の80%近くが不適になることが示されています。比較的影響が小さいとされた赤道付近の涼しい地域でも、適性は2050年までに3分の1低下するとされています。

ここで気をつけたいのは、これが「研究による予測」だという点です。協会のベトナム特集でも「2050年までに栽培適地が半減する可能性があるともいわれています」と、断定を避けた書き方になっています。ニュースなどで「アラビカがなくなる」といった強い言い方を見かけたら、元になった研究の表現まで戻って確かめると安心です。

ブラジルで進むカネフォラ種の増産と、その背景

世界最大の生産国ブラジルでも、カネフォラ種の位置づけは変わりつつあります。協会のコラムによると、サンパウロ州では2024年10月に「カネフォラ種生産奨励プログラム」が発足しました（全日本コーヒー協会コラム）。

このプログラムの目的は、新しい農地を切り開くことではなく、気候変動や病害虫で生産が難しくなった作物の代わりや、小規模生産者の副収入づくりとされています。同じコラムでは、アラビカ種の取引には約500年、ロブスタ種（カネフォラ種）の商取引には約100年の歴史があることにも触れています。

家で飲む側から見ると、こうした産地の変化は『ブラジル産の豆＝必ずアラビカ種』とは限らなくなっていく、ということでもあります。ブラジル産の豆を選ぶときも、種名が書かれていればそこまで確認する習慣をつけておくと、味の予想が外れにくくなります。

苦味と香ばしさ、酸味と華やかさ——味と香りはどう違う？

協会とメーカーが説明する味の方向性

味の違いを一言でいうと、アラビカ種は酸味と香り、ロブスタ種は苦味と力強さです。協会のコラムでは、カネフォラ種は酸味が控えめで苦みが強く、香りと味わいはアラビカ種に比べて乏しいとされています。メーカーの解説も同じ方向で、UCCのコーヒー情報サイトでは「酸味や甘い香りが特徴のアラビカ種はストレートに適しています。」としています（UCC「マイブレンド」解説）。

同じページでは「一方で、カネフォラ種（ロブスタ種）は、苦味のあるパンチがきいた味わいが特徴です。」と書かれ、メインで使われることはほとんどないものの、アラビカ種とブレンドすることで飲みやすくなると説明されています。

ここで大事なのは、これが「傾向」の話だということです。同じアラビカ種でも産地や精製、焙煎度で味は大きく変わりますし、後で紹介するように手間をかけて仕上げたロブスタ種もあります。「アラビカ＝酸っぱい」「ロブスタ＝苦い」と固定せず、出発点の方向性として覚えておくのがちょうどよい距離感です。

香りの研究でわかった『ロースト・ナッツ』と『フローラル・フルーティー』

香りの違いは、研究でも確かめられています。全国清涼飲料連合会のサイトに掲載された研究会の発表資料では、焙煎豆を挽いた直後の香りを官能評価と機器分析で比べ、ロブスタ種はロースト臭・ナッティー・スモーキーな香調が、アラビカ種はサワー・フローラル・フルーティーな香調が特徴香であることが明らかになった、と報告しています（全国清涼飲料連合会 研究会発表資料）。

面白いのは、香りの成分そのものは両方の種に共通していて、一部の成分の寄与の大きさが種によって大きく違う、という結果です。まったく別の香りを持っているのではなく、同じ材料の配合比が違うようなイメージで捉えるとわかりやすいでしょう。

この研究は、同じ焙煎度（L値18）にそろえた豆で比べています。家で飲み比べるときに焙煎度がばらばらだと、種の違いなのか焙煎度の違いなのか区別がつきません。香りの違いを感じたいなら、焙煎度の表記ができるだけ近い豆どうしで比べるのがコツです。

苦味は種だけで決まらない——焙煎度との関係

「ロブスタ種は苦い」と覚えると、苦いコーヒーはすべてロブスタ種のせいに見えてしまいます。でも、香りや味は種だけで決まるものではありません。先ほどの研究発表資料も、コーヒーの香味は産地や焙煎の程度などさまざまな要素が複雑に組み合わさって形成され、品種もその要素の一つだとしています。

焙煎度について、全日本コーヒー協会は8段階を3つに分けて整理しています。浅煎りがライト・シナモン、中煎りがミディアム・ハイ・シティ、深煎りがフルシティ・フレンチ・イタリアンです（全日本コーヒー協会「焙煎・配合・粉砕」）。同じアラビカ種でも、浅煎りと深煎りでは別の飲み物のように印象が変わることがあるのは、この焙煎度という要素が重なっているからです。

種と焙煎度は「2つのつまみ」だと考えると整理しやすくなります。苦味を控えたいなら、まず焙煎度を中煎り側に寄せ、それでも苦ければ種を見直す。この順番で考えると、豆選びの失敗が減ります。

ロブスタ入りをブラックで飲んで「苦すぎる」と感じるのはなぜ？

ロブスタ種を含む豆を、アラビカ種のストレートと同じ感覚でブラックのまま飲むと、苦味ばかりが前に出て「失敗した」と感じることがあります。原因は、豆の持つ方向性と飲み方の組み合わせにあります。

この失敗は、豆そのものが悪いのではなく、豆と飲み方の組み合わせがかみ合っていないだけです。袋を開ける前に種名と焙煎度を確認し、ブラックで飲むかミルクで割るかを先に決めておくと、がっかりする確率を下げられます。

カフェインは本当に約2倍？数字の出どころから読む

協会コラムの「ほぼ2倍」は豆の成分の比較

ロブスタ種の話題で必ず出てくるのがカフェインです。全日本コーヒー協会のコラムは「カネフォラ種は、アラビカ種に比べ、ほぼ２倍のカフェイン含有量があります。」と説明しています（全日本コーヒー協会コラム 2025年8月5日）。

ここで押さえたいのは、これが「豆に含まれる量」どうしの比較だという点です。カップに注いだ1杯のカフェイン量は、豆の量、湯の量、抽出のしかたで変わります。ロブスタ種の豆を使ったからといって、どんな淹れ方でもカップのカフェインが必ず2倍になる、という意味ではありません。

やりがちなのは、「ロブスタは2倍」という言葉だけを覚えて、ブレンドやインスタントの1杯にもそのまま当てはめてしまうことです。ブレンドならロブスタ種の割合、インスタントなら使う粉の量によって、カップの中身は変わります。数字を使うときは「何と何を比べた数字か」を必ず添えるのがコツです。

公的な数値は「コーヒー」「インスタント」で、種を区別していない

では、1杯あたりの数値はどこを見ればよいのでしょうか。食品安全委員会のファクトシート「食品中のカフェイン」（最終更新日 平成30年2月23日）では、コーヒーが60mg/100ml（コーヒー粉末10g/熱湯150ml）、インスタントコーヒーが57mg/100ml（インスタントコーヒー2g/熱湯140ml）と示されています（食品安全委員会ファクトシート）。

この表には、アラビカ種かロブスタ種かの区別はありません。公的な目安として使えるのはあくまで「コーヒー」「インスタントコーヒー」という区分の値で、種ごとのmg数を示した国内の公的数値は、今回確認した範囲では見当たりませんでした。

ですから、『ロブスタ種のコーヒー1杯は何mg』という具体的な数字を見かけたら、どこの誰がどんな条件で測った値かを確かめてから使うのが安全です。カフェインを気にして豆を選ぶなら、種の違いよりもまず1杯の量や飲む杯数を見直すほうが、公的な数値に沿った考え方になります。

カフェインは植物にとって何のための成分？

なぜロブスタ種にカフェインが多いのか。協会のコラムは、カフェインは植物が病害虫から身を守る機能を担う成分だと説明しています。病害虫に強いカネフォラ種がカフェインを多く含む、というのは、植物の側から見ると筋の通った話です。

第3章で触れた「サビ病への強さ」と、ここでの「カフェインの多さ」は、同じコラムの中で結びつけて説明されています。苦味の一因でもあるカフェインが、木にとっては身を守る道具にもなっているわけです。

ただし、この説明はあくまで植物の性質の話です。人が飲んだときの体への影響とは別のテーマなので、『病気に強い豆だから体にもよい』といった結びつけ方はしないでください。豆の性質と、飲む人の健康の話は、切り分けて考えるのが正確です。

体調が気になるときのカフェインとの付き合い方

カフェインへの感じ方には個人差があり、同じ1杯でも人によって受け止め方が違います。体調や妊娠中のカフェインについては医師に相談を。そのうえで、家で楽しむぶんには、種の違いを「味の違い」として選ぶ視点を持っておくと、豆選びがぐっと楽しくなります。

インスタント・ブレンド・ミルク割り——ロブスタ種はどこで使われている？

インスタントコーヒーの原料としての役割

ロブスタ種のいちばん身近な使われ方は、インスタントコーヒーです。協会の比較表は、カネフォラ種について「主にインスタントコーヒーの原料に使用される」と書いています。協会のコラムでも、インスタントコーヒーのような加工用、あるいはブレンド用に用いられることが多いと説明されています。

理由は前の章までの話がそのまま当てはまります。病害虫に強く、低地で湿潤な土地でも育ち、生産量も世界の4割強。量を安定して確保しやすい種は、大量に作る加工品の原料に向いている、という整理です。

ここで誤解しやすいのは、『インスタントはすべてロブスタ種』と思い込むこと。協会の表現は「主に」であり、すべてとは書かれていません。原料の種が気になるときは、商品パッケージや販売元の説明を確かめてください。

ブレンドでは10～20%の配合例

ブレンドの中でロブスタ種がどのくらい使われるのか、協会は具体的な配合例を示しています。4つの参考例のうち、ロブスタが入っているのは2つです。

苦味を出したい配合ではロブスタが20%、ポピュラーな配合では10%。どちらもベースはアラビカ種の産地の豆で、ロブスタは味の輪郭をつける脇役として入っています。一方、酸味を出したい配合にはロブスタが入っていません。種の性格が、そのまま配合の考え方に反映されているのがわかります。

ミルクと合わせる飲み方とロブスタ種の相性

ロブスタ種の苦味は、ミルクと合わせると持ち味になります。協会の産地紹介では、ベトナムの豆について「強い苦味、香ばしい香りが魅力で、ミルクとも相性が良いロブスタ種のコーヒー豆。」と紹介しています（全日本コーヒー協会「コーヒーの生産地」）。

研究発表資料も、背景として、香り豊かですっきりとした酸味が特徴のアラビカ種はブラックとの相性が良く、力強い苦味が特徴のロブスタ種はミルクと砂糖をたっぷり入れて飲むのがおいしいと言われている、と紹介しています。ロースト臭やナッツのような香り、強い苦味という持ち味が、ミルクを加えても埋もれにくい方向性だと考えると、相性の良さが理解しやすくなります。

家でカフェオレやラテを作るとき、薄くてぼんやりした味になる場合は、ミルクの量を減らす前に、豆の方向性を見直してみるのも一つの手です。深煎りの豆やロブスタ種を含むブレンドを試すと、ミルクを加えても味がぼやけにくくなる可能性があります。

実は「ロブスタ＝低品質」とは限らない——ファインロブスタ

ここまで読むと『ロブスタ種は加工用の脇役』という印象が残るかもしれません。でも、意外と知られていないけれど、ロブスタ種の品質を高める取り組みも進んでいます。協会のベトナム特集（2026年8月7日）では、スペシャルティ品質にまで磨き上げられたロブスタ種を「ファインロブスタ」と呼ぶと紹介しています（全日本コーヒー協会 ベトナム特集）。

同じ記事では「ファインロブスタでは、未熟豆を混ぜず、完熟したコーヒーチェリーのみを手摘みで収穫します。」と書かれ、発酵や乾燥の工程を管理して雑味を抑えることが紹介されています。記事の描写では、力強いコクの中に果実感やチョコレートのような甘み、スパイスを思わせる香りが広がるとされています。

つまり、ロブスタ種の「苦くて粗い」というイメージの一部は、種そのものだけでなく、収穫や加工の手間のかけ方にも左右されている、ということです。World Coffee Research が書くように、ロブスタ種の遺伝的多様性はアラビカより大きいとされています。品質の伸びしろがある種だと見ると、ロブスタ種への見方が少し変わってくるはずです。

家で豆を選ぶときのロブスタ種とアラビカ種の使い分け

ストレートで香りと酸味を楽しみたい人はアラビカ種から

ブラックで、豆ごとの香りや酸味の違いを楽しみたいなら、アラビカ種の豆から選ぶのが近道です。協会はアラビカ種を「ストレートの飲用に適している」と説明しており、産地紹介に並ぶケニアやブラジルなどの豆もアラビカ種として紹介されています。

研究発表資料が示したように、アラビカ種の香りの特徴はサワー、フローラル、フルーティー。こうした種の持ち味を感じたいなら、焙煎の印象が前に出すぎないよう、焙煎度の表記が浅煎り～中煎りの範囲の豆から試してみるのも一つの方法です。

失敗しがちなのは、「アラビカ種100%」とだけ書かれた深煎りの豆を買って、酸味や香りを期待してしまうこと。種と焙煎度の両方を確認する習慣をつけると、期待と味のずれが小さくなります。

ミルクたっぷり・甘め派はロブスタ種入りも候補に

カフェオレやミルクたっぷりのアイスコーヒー、甘めのコーヒーが好きな人は、ロブスタ種を含む豆やブレンドも候補に入れてみてください。協会がベトナムのロブスタ種をミルクとも相性が良いと紹介しているとおり、苦味の強さがミルクと合わせたときの持ち味になります。

注意したいのは、ロブスタ種入りの豆をブラックで評価して「合わない」と決めてしまうこと。第4章の失敗パターンのとおり、まずはミルクを加えた状態で試してから判断しても遅くありません。

ブレンドを自作するなら、ロブスタ種は「少しずつ」

家で豆を混ぜて自分好みのブレンドを作る人もいるでしょう。その場合、ロブスタ種の扱いには少しコツが要ります。

UCCの解説でも、ブレンドに使う豆はベースも含めて3～5種類程度と案内されています。種類を増やしすぎるとそれぞれの個性が埋もれるので、ロブスタ種を入れるときも「ベースの豆＋アクセント」という役割分担を意識すると、狙った味に近づけやすくなります。

袋や販売ページのどこを見れば種がわかる？

最後に、実際に豆を選ぶときの見方です。種を知る手がかりは大きく3つあります。1つ目は「アラビカ種100%」「ロブスタ種」などの種名の記載。2つ目は産地名で、協会の産地紹介ではベトナムの豆はロブスタ種、ケニアやブラジルの豆はアラビカ種として紹介されています。3つ目は商品の説明文で、「ミルクに合う」「苦味が強い」などの表現は、ロブスタ種を含むかどうかを考えるヒントになります。

ただし、産地名だけで種を断定するのは避けましょう。ブラジルはカネフォラ種のシェアでも上位に入る国です。種名がはっきり書かれていない場合は、販売元の説明を確認するのが確実です。

迷ったときは、「種名→焙煎度→飲み方」の順で確認するのがおすすめです。種で味の方向性をつかみ、焙煎度で苦味の強さを見て、ブラックかミルク割りかで最終的に選ぶ。この3段階で考えると、袋を開けてから「思っていた味と違う」となる場面がぐっと減ります。

まとめ

まずは手元の豆やインスタントコーヒーの袋を見て、種名と産地名が書かれているかを確かめてみてください。ロブスタ種を含む豆ならミルクで、アラビカ種の浅煎り～中煎りならブラックで飲んでみると、2つの種の違いを自分の舌で確かめるきっかけになります。

※統計の数値は記事内に記載した年版・資料時点のものです。最新情報は各公式サイトでご確認ください。