スーパーやコーヒー豆の売り場で「ブラジル」と書かれた袋を手に取ったものの、コロンビアやモカと何が違うのか、苦いのか酸っぱいのか、いまひとつイメージできない。産地名だけを見て選んでいると、こうした迷いが起こりやすいものです。袋に並ぶ「サントス」「No.2」「ナチュラル」といった言葉も、意味がわからなければ選ぶ手がかりになりません。
先に結論をいうと、ブラジルのコーヒーは酸味が抑えめでまろやか、ナッツやチョコレートのようなニュアンスを持つと紹介される豆です。その背景には、ナチュラルなどの非水洗式の精製が多く選ばれていること、そして世界第1位の生産国として大量に作られ、ブレンドの土台として使われてきたことがあります。味のやさしさと量の多さ、この2つを押さえるとブラジルの立ち位置がすっきり見えてきます。
この記事では、全日本コーヒー協会・ブラジル農務省・UCCの公式解説など一次情報をもとに、味がおだやかになる理屈、主な産地と標高、「サントスNo.2」の本当の意味、日本の輸入量に占める位置、近年増えているカネフォラ種までを順に整理します。読み終えるころには、袋の表示を見ただけで味の方向を想像できるようになるはずです。
・ブラジルコーヒーの味が「酸味控えめ・まろやか」と説明される理由（精製方法と品種）
・ミナスジェライス州など主な産地と、アラビカ種・カネフォラ種の作り分け
・「サントスNo.2」は産地名でも味の順位でもないこと、7段階の等級の読み方
・日本の生豆輸入量でブラジルが1位である数字と、家で淹れるときの使い分け
ブラジルコーヒーの特徴をひと言でいうと？まろやかさと「量」の2本柱
酸味は抑えめ、ナッツやチョコレートのニュアンスがある
ブラジルコーヒーの味をひと言でまとめるなら、「酸味が前に出すぎず、まろやかで香ばしい」です。UCCの解説では、ブラジルのコーヒーについて「酸味は抑えめでまろやか、ナッツやチョコレートのニュアンスを持っています」と説明されています（UCC「ブラジルのコーヒー」解説）。
なぜこうした味の説明になるのかは、次の章で扱う精製方法と深く関わっています。ブラジルでは果実を乾燥させる非水洗式の精製が多く選ばれていて、非水洗式は甘味やコクが出やすい方向の仕上がりとされています。一方、すっきりした酸味が出やすいとされる水洗式とは方向が逆です。
やりがちなのは、「コーヒーらしい酸味がほしい」と思ってブラジルを選び、「思ったより酸っぱくない」と感じてしまうケースです。これは豆の失敗ではなく、期待する味の方向と産地の傾向がずれているだけ。逆に「酸っぱいコーヒーが苦手」という人には、ブラジルは最初の候補になりやすい産地です。
選ぶときのコツは、袋の表示で「ブラジル」に加えて精製方法（ナチュラル／非水洗式など）を確かめること。同じブラジル産でも精製方法や焙煎度によって味の出方は変わるため、産地名だけで味を決めつけず、表示の組み合わせで判断すると選び間違いが減ります。
世界第1位の生産国、2025年の生産量予測は5567万袋
もう1つの柱は「量」です。全日本コーヒー協会は、ブラジルを世界第1位のコーヒー生産国として紹介していて、同協会のコラムでは「2025年のブラジルのコーヒー豆生産量予測は5567万袋で、その66.4％にあたる3698万袋をアラビカ種が占めています」と書かれています（全日本コーヒー協会コラム）。UCCの解説でも「生産量は世界第1位、世界の生産量の約30％を占めています」とされています（UCC。シェアの年版は記載なし）。
ブラジル農務省のコーヒー産業の解説ページでも、ブラジルは生産・輸出ともに世界最大で、消費は世界2位と説明されています。栽培面積は約200万ヘクタール、生産者は約30万、産地は約1,900市町村に広がるとされていますが、このページの数値は年版がはっきりしない古い版を含むため、規模感の目安として受け取るのが安全です。
見落としやすいのが単位の違いです。生産量予測の「袋」は国際的な取引で使われる数え方で、後で紹介する日本の輸入量は「トン」で集計されています。数字の大きさをそのまま並べて比べると読み違えるので、単位と年版を必ずセットで確認しましょう。
また、国内の消費量について全日本コーヒー協会のコラムでは、2000年から12年の間で消費率が約65％アップし、消費量は米国に次ぐ世界2位と紹介されています。これは2012年前後の記事なので、現在の順位を示す数字としてではなく、「作るだけでなく自国でもよく飲まれる国」という性格を知る材料として読むのがおすすめです。
1727年の持ち込みから、19世紀半ばに世界最大の生産国へ
ブラジルにコーヒーが入ったのは18世紀前半です。UCCの解説によると、コーヒーは「1727年にポルトガル海軍士官によってフランス領ギアナから持ち込まれたといわれます」（UCC）。「といわれます」とある通り、伝承を含む話として紹介されている点は押さえておきたいところです。
その後、19世紀半ばにアメリカでの消費が広がったことで、コーヒーはブラジルの第一の輸出品になり、ブラジルは世界最大の生産国になったとされています（全日本コーヒー協会コラム）。生産の中心ははじめリオ・デ・ジャネイロ州にあり、のちにサンパウロ州西部へ移っていきました。
歴史を知ると、ブラジルの豆がなぜ「ブレンドのベース」として扱われてきたのかが見えてきます。大量に安定して供給できる産地だったからこそ、多くの配合の土台として使われてきたわけです。単に「安いから使われる豆」と考えてしまうのは、背景を取り違えた見方です。
歴史の話を読むときのコツは、年号と「誰が書いた情報か」を一緒に確かめることです。持ち込みの年は伝承として紹介され、生産地の移動は協会コラムで説明されています。出典の言い回し（「といわれる」「とされる」）をそのまま受け取ると、話を盛らずに理解できます。
| 主な産地・生産国 | ブラジル（世界第1位の生産国）。アラビカ種はミナスジェライス州が最大 |
| 主な品種・精製方法 | ブルボン系など。精製はナチュラルとパルプドナチュラルが多く選ばれる（UCC） |
| 味の傾向 | 酸味は抑えめでまろやか、ナッツやチョコレートのニュアンス（UCC） |
| 淹れ方のコツ | 苦味が強く出たら挽き目を少し粗く、湯温を少し下げて調整する |
酸味がおだやかになるのはなぜ？精製方法と品種から見る味の理屈
ブラジルではナチュラルとパルプドナチュラルが多く選ばれる
ブラジルコーヒーの味を理屈で理解する入口は、精製方法です。精製とは、収穫したコーヒーの実から種子（生豆）を取り出す工程のこと。UCCの解説では、ブラジルについて「精製方法はナチュラルとパルプドナチュラルが多く選択されます」と説明されています（UCC）。
ナチュラルは非水洗式とも呼ばれる方式で、UCCコーヒー博物館の解説では「甘味やコクが特徴です」とされています（UCCコーヒー博物館「精製」）。ブラジルの味が「まろやか」「コクがある」と表現されるのは、この精製方法の傾向と重なっています。
やりがちな誤解は、「ブラジル産ならすべてナチュラル」と思い込むことです。UCCの説明は「多く選択されます」であって、すべてではありません。袋に精製方法が書かれていれば、それがいちばん確かな情報です。なお、パルプドナチュラルの詳しい定義は、今回確認したUCCの精製解説ページ（2026年10月時点）には載っていなかったため、ここでは名前の紹介に留めます。
選ぶときは、袋の裏や商品説明に「ナチュラル」「非水洗式」「Natural」などの表記があるかを見てください。表記がない場合は、販売元の商品説明で精製方法が案内されていないか確かめると、味の見当がつけやすくなります。
非水洗式と水洗式、公式の味の説明はこう違う
精製方法による味の違いは、比べてみると理屈がはっきりします。UCCコーヒー博物館は、水洗式について「クリアな酸味が特徴の味に仕上がります」、非水洗式について「甘味やコクが特徴です」と説明しています（UCCコーヒー博物館）。さらにUCCの産地解説の表では、非水洗式アラビカを「甘みを伴った、やわらかな苦味と適度な酸味」、水洗式アラビカを「甘い香りとすっきりした酸味、爽やかな後味」と書き分けています（UCC「コーヒー豆の産地」）。
つまり、酸味をはっきり感じたいなら水洗式、やわらかさやコクを求めるなら非水洗式、という方向で考えると選びやすくなります。ブラジルの「酸味控えめ」という説明は、非水洗式が多い産地であることと矛盾しません。また、UCCは水洗式と非水洗式の中間にあたるセミウォッシュドという方式もあると紹介しています。
| 項目 | 非水洗式（ナチュラル） | 水洗式（ウォッシュド） |
|---|---|---|
| UCCコーヒー博物館の説明 | 甘味やコクが特徴 | クリアな酸味が特徴 |
| UCC産地表（アラビカ）の説明 | 甘みを伴った、やわらかな苦味と適度な酸味 | 甘い香りとすっきりした酸味、爽やかな後味 |
| ブラジルでの位置づけ | ナチュラル・パルプドナチュラルが多く選択される | 今回の資料では「多い」とする記載なし |
失敗しやすいのは、精製方法の説明を「水洗式は酸っぱい、非水洗式は苦い」と単純化してしまうことです。UCCの表現を見ると、非水洗式にも「適度な酸味」があり、水洗式にも「甘い香り」があります。違いは有無ではなくバランスの差だと考えると、表示と味の印象のずれに戸惑わなくなります。
品種はブルボン系、丸みのあるやや小ぶりな豆が多い
品種も味の土台になります。UCCの解説では、ブラジルの豆はブルボン系で、多くは丸みのあるやや小ぶりの豆と紹介されています（UCC）。また、サンパウロ州の農園紹介では、カトゥアイ、ブルボン、ムンドノーボといった品種名が挙がっています。
品種の名前が袋に書かれている場合、それは「どの系統の木から収穫したか」を示す情報です。ただし、品種ごとの味の違いについては、今回確認した公式資料には具体的な説明がありませんでした。ここで「カトゥアイは〇〇な味」と断定するのは控え、品種名は「同じブラジルでも中身が違う」ことを知る手がかりとして使うのがよいでしょう。
やりがちなのは、品種名を等級や味の優劣と混同することです。品種はあくまで植物としての系統で、後で説明する「No.2」などの等級とは別の物差しです。品種名・等級・精製方法・焙煎度はそれぞれ独立した情報なので、袋の表示を読むときは1つずつ切り分けて確認しましょう。
コツは、気に入ったブラジルの豆があったら、品種名と精製方法をメモしておくこと。次に買うときに同じ組み合わせを探せば、味の再現性が上がります。表示に品種名がない豆も多いので、その場合は精製方法と焙煎度を優先して見てください。
精製＝収穫したコーヒーの実から生豆を取り出す工程。
非水洗式（ナチュラル／Unwashed）＝UCCの説明では甘味やコクが特徴とされる方式。
水洗式（ウォッシュド／Washed）＝UCCの説明ではクリアな酸味が特徴とされる方式。
セミウォッシュド＝UCCが紹介する、水洗式と非水洗式の中間にあたる方式。
ミナスジェライス州が最大――どの州で何が作られている？
アラビカ種は4州で国内生産の85％を占める
ブラジルは国土が広く、産地もひとまとまりではありません。ブラジル農務省のコーヒー産業の解説では、アラビカ種の生産はミナスジェライス州が最大で、次いでサンパウロ州、エスピリトサント州、バイーア州に集中し、この4州で国内のアラビカ種生産の85％を占めると説明されています（年版の明記はありません）。UCCの解説でも「生産量が多いのはミナスジェライス州です」とされています（UCC）。
つまり、私たちが「ブラジル」として飲んでいるアラビカ種の多くは、ブラジル南東部を中心とした限られた州で作られていることになります。産地が州単位で集中していることは、同じ「ブラジル」表記でも、州名まで書かれた豆があれば、より細かく産地を知る手がかりになることを意味します。
やりがちなのは、「ブラジル」というひとつの国名で、どれも同じ味だと考えてしまうことです。同じ国でも州や農園、精製方法が違えば、味の出方は変わります。州名が書かれた豆と、国名だけの豆を同じ扱いにしないほうが、選ぶときに迷いにくくなります。
袋の表示を見るときは、国名の後ろに州名（例：ミナスジェライス）や農園名が書かれているかをチェックしましょう。書かれていれば、それだけ生産地をたどれる豆だということ。国名だけの表示が悪いわけではありませんが、産地を絞って味を覚えたいなら、州名まで書かれた豆が手がかりになります。
カネフォラ種（コニロン）は3州で95％、エスピリトサント州は約65％
ブラジルではアラビカ種だけでなく、カネフォラ種も作られています。ブラジル農務省の解説によると、カネフォラ種（ブラジルでは「コニロン」と呼ばれる）は主にエスピリトサント州、バイーア州、ロンドニア州で栽培され、この3州で国内生産の95％を占めるとされています。
全日本コーヒー協会のコラムでも「エスピリト・サント州は国産カネフォラ種のおよそ65％を担っています」と書かれています（全日本コーヒー協会コラム）。エスピリトサント州はアラビカ種の主要4州にも入っているので、両方の種を作る州だということがわかります。
| 項目 | アラビカ種 | カネフォラ種（コニロン） |
|---|---|---|
| 主な州 | ミナスジェライス（最大）・サンパウロ・エスピリトサント・バイーア | エスピリトサント・バイーア・ロンドニア |
| 集中度（ブラジル農務省） | 上記4州で国内生産の85％ | 上記3州で国内生産の95％（エスピリトサント州は約65％＝全日本コーヒー協会） |
| 栽培標高・用途 | 標高800m以上で栽培（ブラジル農務省） | 主にインスタントコーヒーの製造に使われる（ブラジル農務省） |
注意したいのは、パーセントの「母数」です。85％はアラビカ種の国内生産に対する割合、95％と約65％はカネフォラ種の国内生産に対する割合で、ブラジル全体の生産量に対する数字ではありません。母数を取り違えると、「エスピリトサント州がブラジルの半分以上を作っている」といった誤解につながります。
アラビカ種は標高800m以上で育つ
ブラジル農務省の解説では、アラビカ種について標高800m以上で栽培されると説明されています。標高の情報は、どの州・どの地域でアラビカ種が育つかを考えるときの手がかりになります。
コーヒーの袋に「標高」が書かれていることがありますが、その数字は農園や地域ごとの情報です。ブラジル農務省の「800m以上」は、ブラジルでアラビカ種が栽培される条件の目安として示されたもので、個々の豆の標高を示すものではありません。両者を混同しないようにしましょう。
やりがちなのは、「標高が高い＝おいしい」「標高の数字が大きいほど上等」と短絡的に考えることです。今回確認した公式資料には、ブラジルの標高と味の優劣を結びつける説明はありませんでした。標高は産地の環境を知る情報のひとつであって、それだけで味の良し悪しは決まりません。
標高を確認するときは、袋や商品説明に書かれた数値が「農園の標高」なのか「地域の標高帯」なのかを見分けることがコツです。書かれていなければ無理に探す必要はなく、精製方法や焙煎度のほうが味の見当をつけるうえで役に立つ場面が多いでしょう。
生産の中心はサンパウロ州西部へ、日本人移民も栽培に携わった
産地の分布には歴史の積み重ねがあります。全日本コーヒー協会のコラムでは、生産の中心について「1870年以降、生産の中心はサンパウロ州西部へと移った。」と説明され、積出港のサントスまで鉄道が敷かれたことも紹介されています（全日本コーヒー協会コラム）。
日本とのつながりも深く、UCCの解説では「20世紀初頭には1万人以上の日本人移民が入植し、その多くがコーヒー栽培に携わった」とされています（UCC）。日本の喫茶文化でブラジルの豆がなじみ深い存在になってきた背景を考えるうえで、知っておきたい歴史です。
さらに最近の話題として、全日本コーヒー協会のコラムでは「2025年4月にサンパウロ州政府は「サンパウロ・コーヒールート」を発足」と紹介され、53の農園・施設がリストされていると書かれています（全日本コーヒー協会コラム）。産地が観光の面からも見直されていることがわかります。
歴史を読むときにやりがちなのは、「サンパウロ州が今もいちばんの産地」と受け取ってしまうことです。1870年以降に中心が移ったのはサンパウロ州西部ですが、現在のアラビカ種の最大産地はミナスジェライス州とされています。時代ごとの「中心」と現在の「最大」を区別して読むことが大切です。
「サントスNo.2」は味の順位じゃない？港の名前と7段階の等級
サントスは栽培地ではなく、積み出し港の名前
ブラジルの豆でよく見かけるのが「サントス」という表記です。産地の名前だと思われがちですが、UCCの解説ではサントスという呼び名について「栽培地の名称ではなく、サントス港で船積みされることからつけられました」と説明されています（UCC）。UCCコーヒー博物館も、サントスを「ブラジルコーヒーを牽引してきた港町」と紹介しています（UCCコーヒー博物館）。
前の章で触れた通り、1870年以降に生産の中心がサンパウロ州西部へ移ったとき、積出港サントスまで鉄道が敷かれました。内陸の農園で作られた豆が鉄道で港に集まり、そこから世界へ送り出される。その流れの中で、港の名前が豆の呼び名として定着したと考えると、理屈がつながります。
全日本コーヒー協会の解説でも、ブラジルの豆について「サントス、サンジョゼなど人気の銘柄がある」と紹介されています（全日本コーヒー協会）。銘柄名として広く使われているので、店頭で見かける機会も多いはずです。
やりがちなのは、「サントス」と書かれた豆を「サントスという地域で作られた豆」と説明してしまうことです。家族や友人にコーヒーの話をするときも、「サントスは港の名前」と覚えておけば、話を取り違えずに済みます。
No.2からNo.8まで、7段階に分かれる等級
「サントス No.2」のように、サントスの後ろに番号がつくことがあります。UCCの解説では「「サントス No.2」など、格付けを表す等級と一緒に表記されることも。」とされています（UCC）。
この等級について、UCCコーヒー博物館では、ブラジルでいちばん上の格付けである「サントスNo.2」から「サントスNo.8」まで、「7つの段階に分かれています」と説明しています（UCCコーヒー博物館）。表記上、上位はNo.2から始まるので、「No.1がないのはなぜ？」と戸惑う人もいるかもしれません。ここで覚えておきたいのは、番号が小さいほど格付けが上という並びです。
注意したいのは、等級は「格付け」であって、「好みの味の順位」ではないという点です。等級はあくまで決められた基準で分類した結果で、酸味が好きか、コクが好きかといった個人の好みに合うかどうかは、別の問題です。
袋を見るときは、「サントス」「No.2」などの表記を、産地（港）と等級の組み合わせとして読むのがコツです。どちらも味の方向そのものを示す言葉ではないので、味の見当は精製方法や焙煎度の表示と合わせてつけましょう。
鑑定するのはクラシフィカドール、粒の大きさや欠点豆を見る
等級はどうやって決まるのでしょうか。UCCコーヒー博物館の解説では、ブラジルの豆は粒の大きさ、欠点豆の数、香りや味にそれぞれ幅があり、それをクラシフィカドールと呼ばれる鑑定士が鑑定すると説明されています（UCCコーヒー博物館）。
つまり、等級は「なんとなくの評価」ではなく、専門の鑑定を通じて付けられるものです。大量に生産されるブラジルの豆を、一定の基準で分けて流通させる仕組みがあるからこそ、輸入する側も品質の目安をつかみやすくなっています。
ただし、粒の大きさを何で測るのか、欠点豆を何個まで許容するのかといった具体的な基準値は、今回確認したUCCコーヒー博物館の等級解説ページ（2026年10月時点）には載っていませんでした。そのため、この記事では「No.2なら欠点豆が〇個以下」といった数字には踏み込みません。ネット上で見かける細かな基準値も、出典が確認できないものはそのまま信じないほうが安全です。
家で豆を選ぶときに鑑定の詳細まで知っている必要はありません。「等級は専門家が粒・欠点豆・香りや味を見て付けている」と理解しておけば、表示の意味を十分に読み取れます。
等級の読み方と、やりがちな勘違い
等級表示で起こりやすいのは、「No.2がいちばんおいしい豆」と思い込んで選び、「期待したほどではない」と感じてしまうケースです。原因は、格付けの上下と自分の好みの味を同じ物差しで考えてしまうことにあります。
「サントスNo.2」は格付けの名前で、味の方向（酸味寄りか、コク寄りか）を示すものではありません。等級だけで選ぶと、好みと違う焙煎度の豆を買ってしまうことも。対策は、等級に加えて精製方法と焙煎度の表示を確かめること。苦味が好きなら深煎り、酸味も少し楽しみたいなら浅めの焙煎、というように、味の方向は焙煎度で選ぶと失敗が減ります。
等級の数字が大きい豆を「品質が低いから避けるべき」と決めつけるのも、もう一つの勘違いです。等級は流通のための分類なので、使い道や好みによって選び方は変わります。番号だけで豆の価値を判断しないようにしましょう。
日本の輸入量1位は146,619トン――数字で見るブラジルの存在感
2025年の国別輸入量、ブラジルは2位以下を引き離して1位
日本で飲まれているコーヒーのうち、ブラジル産はどれくらいあるのでしょうか。全日本コーヒー協会が財務省の貿易統計をもとにまとめた統計資料（2025年・確々報）では、日本の生豆輸入量はブラジルが146,619トンで1位、2位がベトナムの89,998トン、3位がコロンビアの38,034トンです。総輸入量は359,382トンでした（全日本コーヒー協会「統計資料」）。
| 順位 | 国名 | 2025年輸入量（トン） |
|---|---|---|
| 1位 | ブラジル | 146,619 |
| 2位 | ベトナム | 89,998 |
| 3位 | コロンビア | 38,034 |
| ― | 総輸入量（全世界） | 359,382 |
出典：全日本コーヒー協会「統計資料」（財務省貿易統計・2025年確々報）。輸入量は脱カフェインを含む。
総輸入量359,382トンのうち146,619トンがブラジル産という数字を見ると、日本のコーヒーにとってブラジルが欠かせない産地であることがわかります。家で飲む粉やインスタント、缶コーヒーなど、どこかでブラジルの豆を口にしている可能性は高いといえるでしょう。
統計を読むときのコツは、「何年の」「何の数字か」を確認することです。今回の数字は2025年の生豆の輸入量で、焙煎した豆やインスタントコーヒーの輸入量とは別に集計されています。
2010年から2025年まで、ブラジルからの輸入量の推移
ブラジルからの輸入量は、年によって増減があります。全日本コーヒー協会の統計資料によると、ブラジルからの生豆輸入量は2010年が123,073トン、2021年が146,243トン、2023年が124,473トン、2024年が130,210トン、2025年が146,619トンでした（全日本コーヒー協会）。
2023年から2025年にかけては増加が続き、2025年は2021年とほぼ同じ水準まで戻っています。一方、総輸入量は2024年が360,287トン、2025年が359,382トンで、ほぼ横ばいです。総量が大きく変わらない中でブラジルの輸入量が増えたことは、日本の輸入の中でブラジルの比重が高まったことを示しています。
やりがちなのは、1年分の数字だけを見て「ブラジルの輸入が急増している」「減っている」と判断してしまうことです。収穫の豊凶や取引の状況によって、輸入量は年ごとに揺れ動きます。傾向を知りたいときは、複数年を並べて見るのが基本です。
なお、輸入量の増減の理由について、今回確認した統計資料では詳しい説明はありませんでした。理由を推測で語るのは避け、「数字としてこう動いている」という事実を押さえておきましょう。価格の動きは変動が大きいため、この記事では扱いません。
ブラジル・ベトナム・コロンビアの上位3ヶ国で76.4％
全日本コーヒー協会の統計資料の解説では、ブラジル、ベトナム、コロンビアの上位3ヶ国からの輸入が4分の3近くを占めているとされています。同協会の2025年版の資料では、上位3ヶ国の比重が高まり2025年は76.4％を占めると書かれています（全日本コーヒー協会 統計資料PDF）。
この3ヶ国はそれぞれ性格が違います。ブラジルはこの記事で見てきた通りアラビカ種とカネフォラ種の両方を大量に生産する国、ベトナムは次の章で触れる通りカネフォラ種の世界シェア1位の国です。コロンビアについては、別の記事で詳しく整理しています。
注意したいのは、76.4％は「上位3ヶ国の合計」であり、ブラジル単独の割合ではないことです。数字を引用するときに主語を取り違えると、「ブラジルだけで輸入の7割以上」といった誤った説明になってしまいます。
コツは、割合を見たら「何に対する割合か」「誰の合計か」を言葉にして確認すること。「日本の生豆の総輸入量に対する、上位3ヶ国の合計の割合」と言い換えられれば、読み違えは起こりません。
「脱カフェインを含む」――統計を読むときの注意点
全日本コーヒー協会の国別輸入量の表には「注：脱カフェインを含む」と書かれています（全日本コーヒー協会 統計資料PDF）。つまり、ブラジルの146,619トンという数字には、カフェインを取り除いた生豆も含まれているということです。
この注記を見落とすと、「デカフェは別枠で集計されている」と誤解してしまうかもしれません。統計の表には、こうした小さな注記に大事な条件が書かれていることがよくあります。数字そのものだけでなく、表の下の注記まで目を通す習慣をつけると、統計の読み違いを防げます。
もう1つ注意したいのが、統計の「確定度」です。今回の2025年の数字は「確々報」とされていて、速報値とは区別されています。同じ年の数字でも、速報と確定値で異なることがあるので、引用するときはどの段階の数字かを意識しておくと安心です。
統計資料を自分で確認したいときは、全日本コーヒー協会の統計資料ページから最新の年版を開き、国別の表と注記をセットで見てください。年版が更新されると数字も変わるので、記事やブログの数字を見たときも、何年版かを確かめる習慣をおすすめします。
実はカネフォラ種でも世界2位――ブラジルで増えている「もう一つの豆」
カネフォラ種の世界シェアは、ベトナム37％・ブラジル28％
ブラジルというとアラビカ種のイメージが強いかもしれませんが、実はカネフォラ種の生産でも世界有数の国です。全日本コーヒー協会のコラムでは「カネフォラ種の主要生産国は、ベトナムが世界シェア37％で１位、ブラジルが28％で２位」と紹介されています（全日本コーヒー協会コラム）。なお、このシェアの年版はコラム内に明記されていません。
意外と知られていないけれど、ブラジルは「アラビカ種の国」であると同時に「カネフォラ種の大産地」でもある、という二面性を持っています。2025年の生産量予測でも、アラビカ種が66.4％を占めるということは、残りはカネフォラ種ということ。「ブラジル＝アラビカだけ」と考えると、この国の姿の一部しか見えていないことになります。
やりがちなのは、「ブラジル産と書いてあるからアラビカ種だろう」と決めつけることです。袋に種類が書かれていれば、それを確認するのが確実です。アラビカ種かカネフォラ種かで、味の方向や用途は変わります。
種類を確認するコツは、袋の表示や商品説明に「アラビカ」「ロブスタ」「カネフォラ」といった表記があるかを見ることです。表記がない商品も多いので、その場合は販売元の説明を確認するとよいでしょう。
カネフォラ種＝コーヒーの栽培種のひとつ（学名 Coffea canephora）。
ロブスタ／コニロン＝ブラジル農務省の解説では、カネフォラ種を「ロブスタまたはコニロン」と呼んでいる。ブラジルではコニロンの呼び名が使われる。
アラビカ種＝ブラジルの2025年生産量予測で66.4％を占める種（全日本コーヒー協会）。
アラビカ種は緩やかに右肩下がり、カネフォラ種は年々増産
ブラジルの生産の中身は、少しずつ変わってきています。全日本コーヒー協会のコラムでは「ブラジルでアラビカ種の生産量が緩やかに右肩下がりで推移しているのに対して、カネフォラ種は年々増産されています」と説明されています（全日本コーヒー協会コラム）。
さらに同コラムでは、「2024年10月に新たに『カネフォラ種生産奨励プログラム』が発足」したことも紹介されています。カネフォラ種の生産を後押しする動きが、制度の面でも進んでいることがわかります。
この流れを知っておくと、「ブラジルの豆」と聞いたときのイメージを更新できます。これまでブラジルといえばアラビカ種の大産地として語られることが多かったのですが、今後はカネフォラ種の存在感がさらに増していく可能性があります。ただし、今回確認した資料には将来の生産量の予測は書かれていないので、「いずれ逆転する」といった先の話を断定するのは控えましょう。
注意したいのは、「右肩下がり」という言葉の受け取り方です。コラムの表現は「緩やかに」右肩下がりで、急に減っているわけではありません。2025年の予測でもアラビカ種は3698万袋と、生産の多くを占めています。言葉の強さを原典のまま受け取ることが、正確な理解につながります。
1972年に栽培が始まり、生豆の輸出は約10年前から
ブラジルでのカネフォラ種の歴史は、アラビカ種に比べると新しいものです。全日本コーヒー協会のコラムでは、エスピリトサント州の話として「1972年にカネフォラ種の栽培が始まり」と紹介されています（全日本コーヒー協会コラム）。また、生豆としての輸出は、コラム掲載時点で約10年前に始まったばかりだとされています。
1727年に持ち込まれたとされるアラビカ種の歴史と比べると、カネフォラ種の歩みは短く、輸出の歴史はさらに浅いことになります。それでも世界シェア2位にまで成長しているという点に、ブラジルの生産力の大きさが表れています。
やりがちなのは、「カネフォラ種はブラジルで昔から作られていた」と考えてしまうことです。少なくとも協会コラムで紹介されているエスピリトサント州の例では、本格的な栽培は20世紀後半からです。歴史の長さと現在の生産量は、必ずしも比例しません。
年号を覚えるときのコツは、「アラビカ種は1727年」「カネフォラ種は1972年」とセットで押さえること。数字の並びが入れ替わっているように見えるので、取り違えないように注意しましょう。
コニロンは主にインスタントコーヒーの原料に使われる
ブラジルで作られるカネフォラ種は、どこで使われているのでしょうか。ブラジル農務省の解説では、ロブスタまたはコニロンと呼ばれるカネフォラ種は、主にインスタントコーヒーの製造に使われると説明されています。
この情報は、家で飲むコーヒーとブラジルのつながりを考えるうえで役に立ちます。ハンドドリップで使うレギュラーコーヒーとしてのブラジルだけでなく、インスタントコーヒーを通じてブラジルのカネフォラ種を口にしている可能性もある、ということです。
注意したいのは、「主に」という言葉です。ブラジル農務省の説明は「主にインスタント」であり、すべてがインスタントになるわけではありません。また、インスタントコーヒーの原料にどの国のどの種が使われているかは商品ごとに違うので、「インスタントはすべてブラジルのカネフォラ種」と決めつけないようにしましょう。
インスタントコーヒーの原料が気になったときは、商品のパッケージや販売元の説明を確認してください。原材料欄には「コーヒー豆」とだけ書かれることが多く、産地や種まで表示されていない場合もあります。そのときは販売元の商品説明やお客様窓口で確認するのが確実です。
ブラジルコーヒーの特徴を生かす淹れ方と選び方――読者タイプ別の使い分け
酸味が苦手な人は「非水洗式」「ブラジル」の表示から選ぶ
酸っぱいコーヒーが苦手な人にとって、ブラジルは選びやすい産地です。UCCの解説で「酸味は抑えめでまろやか」とされていることに加え、ブラジルでは非水洗式（ナチュラル）が多く選ばれていて、非水洗式は甘味やコクが特徴とされているからです（UCCコーヒー博物館）。
ただし、焙煎度によって酸味の感じ方は変わります。一般に焙煎が浅いほど酸味が残りやすく、深くなるほど苦味が前に出るとされているため、ブラジルの豆でも浅煎りなら酸味を感じることがあります。酸味を避けたい人は、産地と精製方法に加えて、焙煎度の表示も確認しましょう。
やりがちなのは、「ブラジルなら酸っぱくないはず」と焙煎度を見ずに買ってしまい、浅煎りの豆で酸味を感じて戸惑うケースです。産地の傾向は目安であって、焙煎度の影響のほうが大きく出ることもあります。
選ぶときのコツは、「ブラジル」「非水洗式（ナチュラル）」「中煎り〜深煎り」の3つの表示がそろった豆から始めること。酸味が少なく、まろやかさやコクを感じやすい組み合わせです。慣れてきたら、焙煎度を少しずつ変えて好みの位置を探してみましょう。
ブレンドの土台として使う――「バランスの良さ」が生きる場面
ブラジルの豆は、ブレンドのベースとして使われてきた歴史があります。全日本コーヒー協会の解説でも、ブラジルの豆について「酸味と苦味のバランスが良く、ブレンドのベースにも最適」と紹介されています（全日本コーヒー協会）。
ベースに向いている理由は、味のバランスにあります。酸味や苦味のどちらかが突出していないので、ほかの産地の豆と合わせたときに、相手の個性をじゃましにくいのです。酸味がはっきりした豆や香りの強い豆と組み合わせれば、ブラジルが全体をまろやかにまとめる役割を果たします。
やりがちなのは、家でブレンドを試すときに、個性の強い豆ばかりを組み合わせて味がまとまらなくなることです。ブラジルのような「土台」になる豆を多めに入れると、全体のバランスが取りやすくなります。
家でブレンドを試すコツは、まずブラジルを単体で淹れて味を覚え、そこに別の産地の豆を少しずつ加えていくことです。いきなり複数の豆を同量で混ぜるよりも、どの豆がどんな味を足しているのかがわかりやすくなります。配合はメモしておくと、気に入った組み合わせを再現できます。
苦くなりすぎる失敗――挽き目と湯温の関係を知る
ブラジルの豆で起こりやすい失敗のひとつが、「まろやかなはずなのに、苦くて重い味になった」というケースです。原因の多くは、豆そのものではなく淹れ方にあります。
粉を細かく挽くほど湯と触れる面積が増え、成分が出やすくなります。そこに沸騰直後の熱い湯を注ぐと、苦味が強く出る傾向があります。とくに深煎りのブラジルは苦味が出やすいので要注意。対策は、挽き目を少し粗くする、ケトルに移して少し置いてから注ぐ、の2点。豆量・湯量・湯温の具体的な目安は、使っているドリッパーのメーカー公式の抽出ガイドで確認しましょう。メーカーによって案内が異なります。
苦味が出すぎたときは、一度に複数の条件を変えないことがコツです。挽き目だけ、湯温だけ、と1つずつ変えて味を確かめると、何が原因だったのかがわかります。条件を一気に変えると、うまくいっても再現できません。
逆に「味が薄くて物足りない」と感じたときは、挽き目が粗すぎるか、湯を注ぐスピードが速すぎることが考えられます。苦すぎるときとは反対方向に、少しずつ調整してみましょう。ブラジルのまろやかさは、抽出のバランスが取れたときにいちばん感じやすくなります。
ミルクと合わせる、ほかの産地と並べて味わう
ブラジルの豆は、ミルクと合わせて楽しみたい人にも選びやすい産地です。UCCの解説にある「ナッツやチョコレートのニュアンス」は、ミルクのまろやかさとも方向がそろいやすく、カフェオレやラテのベースとして使いやすいと考えられます。ミルクを入れると酸味が目立ちにくくなる一方で、コーヒーの味が薄く感じられることもあるので、ミルクを入れる前提なら焙煎度が深めの豆を選ぶと、コーヒーの存在感を保ちやすくなります。
コーヒーの味の違いを知りたい人には、ブラジルを「基準の味」にして、ほかの産地と並べて味わう方法がおすすめです。たとえば、水洗式の豆と並べてみると、UCCが説明する「クリアな酸味」と「甘味やコク」の違いを、自分の舌で確かめられます。
やりがちなのは、並べて味わうときに焙煎度や淹れ方の条件がバラバラになってしまうことです。焙煎度が違うと産地の違いより焙煎の違いのほうが大きく出てしまい、比べたいものが比べられません。できるだけ同じ焙煎度の豆を選び、同じ道具・同じ手順で淹れることがコツです。
読者タイプ別にまとめると、酸味が苦手な人は「ブラジル×非水洗式×中煎り〜深煎り」、ブレンドを試したい人は「ブラジルを土台に少しずつ足す」、ミルクと合わせたい人は「深めの焙煎度のブラジル」、味の違いを学びたい人は「ブラジルを基準に同じ焙煎度で並べる」。自分の目的に合わせて選んでみてください。
まとめ
ブラジルは世界第1位の生産国であり、日本の生豆輸入でも1位を占める、私たちにとって身近な産地です。酸味のおだやかさは非水洗式の精製が多いことと結びついていて、「サントスNo.2」は味の順位ではなく港の名前と格付けの組み合わせ。近年はアラビカ種だけでなくカネフォラ種の増産も進んでいます。最初の一歩として、次に豆を買うときは「ブラジル」の文字に加えて精製方法と焙煎度の表示を確かめ、ドリッパーのメーカー公式ガイドどおりに1杯淹れてみてください。それが自分好みの味を見つける基準になります。
※統計や制度の情報は記事作成時点のものです。最新情報は全日本コーヒー協会など各公式サイトでご確認ください。
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