コーヒー豆1杯何グラム？基本は約10g、挽き目別6～15g（協会の表）とメーカー別の量り方

レシピに「豆10g」と書いてあっても、手元の計量スプーンでは何杯分なのかわからない。メーカーの説明を見ると8gだったり12gだったりして、どれに合わせればいいのか迷ってしまう。コーヒー豆の量で迷いやすいのは、ちょうどこのあたりです。

先に答えをお伝えすると、1杯分は「約10g」と覚えておけば大きく外しません。全日本コーヒー協会は統計で1杯を10gとして数えていて、メーカーが家庭向けに示す目安も約8g〜12gの範囲に収まっています。ただし、数字が分かれるのにはちゃんと理由があります。1杯のカップの大きさ、粉の挽き目、湯の量の決め方が、協会やメーカーごとに少しずつ違うんです。

この記事では、協会とメーカー公式の数字を並べて「何が違うのか」を整理します。そのうえで、挽き目による量の変え方、スプーンとスケールの使い分け、2杯以上に増やすときの考え方、アイスコーヒーやカフェイン量の数字の読み方まで、家で淹れるときに必要な順番で説明していきます。

コーヒー豆1杯何グラム？目安は約10g、でも数字が分かれる理由がある

協会の統計は「1杯＝10g」という物差しで数えている

結論から言うと、「1杯＝10g」はコーヒーの量を語るときの共通の物差しとして使われている数字です。全日本コーヒー協会の統計資料ページでは、世界の一人当たりのコーヒー消費量を「杯/年」で示す箇所の注記に「1杯＝10ｇ」と書かれています（全日本コーヒー協会 統計資料）。

統計でわざわざ1杯の重さを決めているのは、消費量を「杯」という単位で表すには、1杯を何グラムとみなすかを先に約束しておく必要があるからです。つまりこの10gは、量を数えるための換算の基準です。

ここでやりがちなのが、この10gを「抽出レシピの唯一の正解」と受け取ってしまうことです。統計の注記は換算の約束ごとで、湯の量や挽き目までは決めていません。実際、同じ協会のコラムでもペーパードリップの手順例では粉12gを使っています（次の見出しで詳しく見ます）。10gで淹れて薄く感じたとしても、それは数字が間違っているのではなく、湯量や挽き目との組み合わせが合っていないだけ、ということがよくあります。

家で使うときは、10gを「出発点」と考えるのが扱いやすい方法です。まず10gで淹れてみて、濃い・薄いと感じたら粉か湯のどちらか一方だけを動かす。一度に両方を変えないことで、何を変えたから味が変わったのかを追いかけやすくなります。

メーカーの目安は約8g、10～12g、12gと分かれる

メーカーや協会が家庭向けに示している1杯分の粉量は、確認できた範囲で約8gから12gまで幅があります。メリタは粉約8g、UCCは10～12g、全日本コーヒー協会のペーパードリップの手順例は中細挽き12g、キーコーヒーの分量表はホットの欄に粉10gの組み合わせが載っています。

数字がそろわないのは、どれかが間違っているからではありません。それぞれが前提にしている湯の量が違うんです。メリタは湯140ccに対して粉約8g、UCCは湯160ml程度に対して10～12g、協会の手順例は湯160mLに対して12g、キーコーヒーは注湯140ccに対して粉10gです。湯を多く注ぐ前提のレシピほど粉も多めになっている、という関係で見ると筋が通ります。

よくある失敗は、A社の「粉の量」とB社の「湯の量」を組み合わせてしまうことです。たとえばメリタの粉約8gで量っておきながら、UCCの湯160ml程度を注ぐと、どちらの想定よりも湯が多い一杯になります。結果として薄く感じやすく、「8gは少なすぎる」と誤解するきっかけになりがちです。

参考にするレシピを決めたら、粉と湯は同じ出典の数字をセットで使いましょう。使っているドリッパーのメーカーが分量を出していれば、それに合わせるのが近道です。メーカーにより目安が異なるので、1社の値だけを「標準」と思い込まないことも大切です。

実は「1杯」のカップの大きさはそろっていない

意外と知られていないけれど、「1杯」という言葉が指すカップの大きさは、協会やメーカーによって違います。粉のグラム数を比べる前に、1杯を何ccと見ているかを確かめると、数字のズレの多くが説明できます。

メリタは1杯分の基準を125ccとしたうえで、湯140ccと粉約8gを目安にしています。全日本コーヒー協会の手順例は湯160mLを用意し、抽出量140mLを1杯分としています。キーコーヒーの分量表では、粉10gに注湯140ccで出来上がりは120ccです。同じ「1杯」でも、出来上がりは120ccから140mLまで開きがあるわけです。

家でありがちなのは、大きめのマグカップでたっぷり飲むのに、レシピの「1杯分」だけを用意してしまうケースです。カップが満たせず、足りない分をお湯で足して味がぼやける、という流れになりがちです。お湯で割るなら最初から湯量を増やし、それに合わせて粉も増やすほうが、狙った濃さに近づけやすくなります。

まずは普段使うカップに水を入れ、計量カップで何cc入るかを一度量ってみてください。その容量に近い「1杯」を想定しているレシピを選ぶと、粉の量で迷う場面がぐっと減ります。

8gと12gはどちらが正しい？協会とメーカーのガイドを並べると

全日本コーヒー協会の手順例は「粉12g・湯160mL」の1杯分

協会のコラムで紹介されているペーパードリップの手順例は、「コーヒー粉（中細挽き）12ｇ」から始まります（全日本コーヒー協会のコラム）。湯は160mLを用意し、湯温は95℃前後、出来上がりの抽出量は140mLという、1杯分の例です。

この例の読みどころは、注ぐ湯と出来上がる量を分けて書いている点です。160mLを注いで140mLが落ちる設定なので、注いだ湯のすべてがカップに届くわけではない前提で組み立てられています。「1杯分の湯」と「1杯分のコーヒー」は同じ量ではない、ということがこの数字から読み取れます。

やりがちな失敗は、「12g」という数字だけを切り取って、湯量を自分のカップに合わせて増やしてしまうことです。粉12gは湯160mLとセットの数字なので、湯だけを増やせば同じ濃さにはなりません。逆に、統計の「1杯＝10g」と組み合わせて「粉10gに湯160mL」にすると、手順例より粉が少ない分だけ薄い方向にずれます。

この例をなぞるなら、粉12g・湯160mL・95℃前後を一式で使うのがコツです。中細挽きと指定されているので、粉を買うときは袋の挽き目の表示を、ミルで挽くときは目盛りの設定もあわせて確認しましょう。

メリタは「湯140cc・粉約8g」でスプーンすりきり1杯

メリタの公式サイトでは、1杯分について「お湯140㏄コーヒー粉約8gです。メリタのメジャースプーンであればちょうどすりきり1杯分。」と案内されています（メリタ公式 抽出の考え方）。1杯分の基準は125ccとされているので、ほかの出典より小ぶりなカップを想定した数字です。

粉の量が少なめなのは、湯の量そのものが少ない前提だからです。湯140ccに対して約8gという組み合わせで見れば、ほかの出典と比べて極端に薄いレシピというわけではありません。また、メリタは粉の量を飲む量や好みの濃さに合わせて変えてよいとしていて、粗挽きの場合は粉を多めにするよう案内しています。

失敗しやすいのは、「8gでは少ない気がする」とメジャースプーンに山盛りにしてしまうパターンです。すりきりで約8gになるよう作られたスプーンなので、山盛りにすると量がはっきりしなくなり、毎回の味がそろいません。濃くしたいときは、山盛りではなく「すりきり1杯＋少し」のように、増やした分を自分で把握できる方法を選びましょう。

メリタのドリッパーを使うなら、まずは公式の湯140cc・粉約8gで淹れ、物足りなければ粉を少しずつ増やすのが確実です。湯量を増やしたいときは、粉も同じ割合で増やすことを忘れないでください。

UCCは「粉10～12g・湯160ml程度」、湯温は92～96℃

UCCのペーパードリップのガイドでは、1杯分の粉量を10～12g、湯量を160ml程度、湯温を92～96℃と案内しています（UCC 公式 ペーパードリップの淹れ方）。蒸らしは20秒ほどです。

このガイドの特徴は、粉量を1つの数字ではなく「10～12g」と幅で示している点です。2gの幅があるのは、豆や好みによって調整する余地を残しているからだと読み取れます。湯量160ml程度は協会の手順例と同じ水準で、粉の上限12gも協会の例と一致しています。

やりがちなのは、幅の下限10gで淹れて「薄い」と感じ、湯温を上げて濃さを出そうとすることです。湯温は92～96℃と範囲が決まっているので、まずは粉を12gの側に寄せるのが先です。濃さの調整を湯温で済ませようとすると、苦味など別の要素まで動いてしまい、原因がわかりにくくなります。

UCCの数字を使うなら、最初は真ん中あたりの11g前後から始めて、10gと12gの間で動かすと好みの位置を見つけやすくなります。湯量は160ml程度で固定し、粉だけを動かすのがコツです。

キーコーヒーの分量表と、並べてわかる共通点

キーコーヒーの公式Q&Aで「スケールの上で計量しながら抽出する場合や、お湯を全て使い切りたい場合」の目安として示された基本分量表には、ホットで粉10g・注湯140cc・出来上がり120ccという組み合わせが載っています。あわせて「カップサイズや器具、蒸らし具合などで影響しますので、お好みで粉やお湯の分量を調整」してほしいと書かれています（キーコーヒー よくあるご質問）。

ここまでの4つを並べると、共通点が見えてきます。どの出典も粉の量と湯の量をセットで示していて、湯を多く注ぐ前提ほど粉も多くなります。そして、注ぐ湯の量は粉の量のおよそ13～18倍の範囲におさまっています（協会160mL÷12g≒13倍、メリタ140cc÷8g≒18倍、キーコーヒー140cc÷10g＝14倍。編集部の計算）。つまり「何グラムか」は、湯の量が決まって初めて意味を持つ数字なんです。

カリタについては、公式サイトのハンドドリップ関連の製品ページを2026年10月5日に確認した範囲では、杯数ごとの分量ガイドが見つからなかったため、表には入れていません（計量カップの容量は後半で触れます）。どの出典を使う場合も、表の数字は「その出典の湯量とセット」で使うのが前提です。

細かく挽くと粉は少なめ？挽き目で6～15gに変わる仕組み

協会の表では「挽き目ごと」に1杯の粉量が分かれている

1杯の粉量は、挽き目によっても変わります。全日本コーヒー協会の基本原則のページには「器具別にみた挽き方と、コーヒー粉の標準的分量（一杯分）」という表があり、挽き目ごとに粉の量が示されています（全日本コーヒー協会 おいしいコーヒーの基本原則）。

表の並びを見ると、極細挽きが6～8g、細挽きが8～10g、「中細挽き [ 約10g ]」、「中挽き [ 12～13g ]」、「粗挽き [ 約15g ]」と、粉が粗くなるほど1杯の量が増えていきます。統計の「1杯＝10g」とちょうど重なるのは中細挽きの欄、というのも覚えておくと便利です。

やりがちな失敗は、挽き目を変えたのに粉の量は10gのまま、というケースです。粗挽きの粉を10gで淹れると、表の約15gより少ない分だけ薄い方向に寄ります。挽き目を変えたら、この表で粉の量も一緒に見直しましょう。市販の粉を買う場合も、袋に書かれた挽き目の表示を確認すると、表のどの欄を見ればよいかがわかります。

粗く挽くほど粉を多めにするのはなぜ？

メリタは公式サイトで、粗挽きの場合は粉を多めにするよう案内しています（理由までは書かれていません）。粗い粉は同じ量でも成分が出にくい方向に働くため、と説明されることがあります。協会の表で粗挽きが約15g、極細挽きが6～8gと並んでいるのも、同じ考え方で読むと納得しやすい数字です。

粒が粗いと、粉全体のなかで湯に触れる表面が小さくなります。そのぶん同じ時間で溶け出す量が少なくなりやすいので、粉の量で補う、という理屈です。反対に細かく挽いた粉は少ない量でも濃さが出やすいため、極細挽きの欄は量が控えめになっています。

家でありがちなのは、「薄いから細かく挽こう」と「薄いから粉を増やそう」を同時にやってしまうことです。両方を一度に動かすと、次は逆に濃すぎたり苦味が強く出たりして、どちらが効いたのか判断できなくなります。挽き目と粉量はどちらも濃さに関わるので、1回にどちらか一方だけを変えるのが鉄則です。

おすすめの順番は、まず挽き目を表の欄に合わせ、その欄の粉量で淹れること。それでも好みとずれる場合に、粉の量を少しずつ動かします。挽き目の調整はミルの設定が絡むので、粉量の調整より後回しにしたほうが失敗が少なくなります。

「器具に合わせたコーヒー量を使用する」が基本原則

全日本コーヒー協会は、おいしいコーヒーの基本原則のひとつとして「器具に合わせたコーヒー量を使用する」を挙げています（全日本コーヒー協会 おいしいコーヒーの基本原則）。挽き目ごとの粉量の表が「器具別にみた挽き方」という見出しで整理されているのも、器具によって適した挽き目が違い、その挽き目に合わせて粉量が決まるからです。

つまり、「1杯何グラム？」という疑問には、本来「どの器具で淹れるか」という前提がつきます。ペーパードリップ、ネルドリップ、サイフォン、エスプレッソなど、器具が変われば挽き目が変わり、挽き目が変われば粉量も変わる、という連鎖です。

よくある失敗は、ペーパードリップ用に覚えた「10g」を、別の器具にもそのまま当てはめてしまうことです。フレンチプレスやエスプレッソマシンなどは、メーカーが器具ごとに粉量や挽き目を案内していることが多いので、ドリップの数字を流用すると狙った濃さから外れやすくなります。この記事では、ドリップ以外の器具の具体的な分量は確認できた範囲が限られるため、数字を挙げていません。

ドリップ以外の器具を使うときは、まず取扱説明書や同梱のレシピカードで「粉の量」「挽き目」「湯の量」の3点を探してください。3点がそろって書かれていれば、それがその器具の出発点です。書かれていない項目があれば、メーカーの公式サイトの抽出ガイドも確認しましょう。

スプーン1杯は何グラム？豆の量はスプーンの杯数よりグラムで読む

計量スプーンの「すりきり1杯」は、HARIOが「コーヒー粉すりきり12g」（HARIO 公式 製品ページ）、カリタのメジャーカップ ブラストSが「１杯約１０ｇ」（カリタ 公式 製品ページ）、メリタが粉約8gと、メーカー公式の表記がそろっていません。そのため、レシピは「スプーン何杯」ではなく「何グラム」で読み、手元のスプーンのすりきり1杯が何gかを一度スケールで確かめておくと、どのメーカーのレシピにも合わせられます（メーカー別の数字と自分のスプーンの量り方はコーヒースプーンは何グラム？の記事で整理しています）。なお、豆10gを挽けばほぼ10gの粉になるので重さで量るなら豆でも粉でも同じですが、スプーンの容量は粉で示されているため、豆のままスプーンで量ると狙った量からずれることがあります。

2杯・3杯分はどう増やす？粉と湯を同じ倍率で動かす

キーコーヒーの分量表は粉と湯を同じ倍率で増やしている

杯数を増やすときの基本は、粉と湯を同じ倍率で増やすことです。キーコーヒーの基本分量表を見ると、ホットは粉10g・注湯140cc・出来上がり120ccの組み合わせから、粉30g・注湯420cc・出来上がり360cc、粉50g・注湯700cc・出来上がり600ccへと並んでいます（キーコーヒー よくあるご質問）。

数字を見比べると、粉が3倍の30gなら注湯も3倍の420cc、粉が5倍の50gなら注湯も5倍の700ccです。出来上がり量も同じ倍率で増えています。粉と湯の割合を変えずに量だけを増やしているので、杯数が変わっても濃さの設計は同じ、というわけです。

やりがちなのは、粉だけ杯数分に増やして、湯は「だいたいこのくらい」と目分量で注いでしまうことです。粉を30gにしたのに湯が足りなければ濃く、多すぎれば薄くなります。杯数を増やすほど目分量の誤差も大きくなるので、1杯分のときより味がぶれやすくなります。

コツは、1杯分のレシピを「粉◯gに対して湯◯cc」という組で覚えておき、杯数ぶん両方に同じ数を掛けることです。キーコーヒーの表のように、使う杯数の組み合わせをあらかじめメモしておくと、朝の忙しい時間でも迷いません。

出来上がり量で湯を計算して、カップが足りなくなる

杯数を増やすときにもう一つ起きやすいのが、「出来上がり量」と「注湯量」を取り違える失敗です。協会の手順例では湯160mLを注いで抽出量は140mL、キーコーヒーの表では注湯140ccで出来上がり120ccと、どちらも注いだ湯より出来上がりが少なくなっています。差はそれぞれ20mL、20ccです。

この差は杯数が増えるほど大きくなります。キーコーヒーの表の粉30gの組では注湯420ccに対して出来上がり360ccで、差は60ccです。「3人分で360cc欲しいから湯も360cc」と計算すると、出来上がりは想定より少なくなり、最後の1杯が足りなくなります。

対策はシンプルで、湯は「注湯量」の数字で用意することです。レシピに出来上がり量しか書かれていない場合は、ここで見た協会やキーコーヒーの例のように、注ぐ湯は出来上がりより多めに必要だと考えておくと、量が足りなくなる失敗を防げます。

HARIOのV60は「粉量の何倍」で湯を決める

HARIOのV60の基本レシピは、粉のグラム数を固定せず、粉量に対する倍率で湯の量を示しています。蒸らしは「コーヒー粉量の2倍のお湯を粉の中心から全体がしめる程度にゆっくり注ぎ」、その後は「お湯を3回に分けて注ぎます。（1回の湯量＝粉量×4倍）」と案内されています（HARIO 公式 V60シリーズ）。

倍率で書かれていると、杯数を増やすときに計算が楽になります。粉を増やせば、蒸らしの湯も、3回に分けて注ぐ1回分の湯も、自動的に同じ割合で増えるからです。粉と湯を同じ倍率で動かすという原則が、レシピの書き方そのものに組み込まれている、と言えます。

注意したいのは、この倍率はV60の基本レシピとして示されたもので、ほかのドリッパーやメーカーのレシピに当てはめる数字ではない点です。また、HARIOの公式ページで杯数ごとの固定のg数は確認できていないので、この記事では倍率の考え方だけを紹介しています。

V60を使うなら、まず自分の飲みたい量に合わせて粉のグラム数を決め、そこから蒸らしの湯、各回の湯を掛け算で出しておきましょう。スケールの上にサーバーを置いて注げば、各回の湯量を目で確認しながら進められます。

分量が決まったら、蒸らしと注ぎ分けも粉に合わせる

蒸らしの湯量は「粉の量」で決まる

粉の量が決まると、最初に注ぐ蒸らしの湯の量も決まります。メリタは「お湯を注ぐ際、まずはコーヒー粉と同量程度のお湯をかけます。そのまま20秒から30秒ほど蒸らすことで」と案内しています（メリタ公式 抽出の考え方）。HARIOのV60は粉量の2倍で注ぎ切ってから30秒、協会の手順例は粉12gに対して20mLを注いで20秒ほど、UCCも蒸らしは20秒ほどです。

どの出典も、蒸らしの湯を粉の量に連動させている点は共通しています。粉全体に湯を行き渡らせる工程なので、粉が多ければ湯も多く必要になる、という関係です。倍率は同量程度から2倍までメーカーで違うので、使うレシピの数字に合わせてください。

やりがちなのは、杯数を増やして粉を多くしたのに、蒸らしの湯は1杯分のときと同じ量で済ませてしまうことです。粉の一部が乾いたまま残り、そのあとの注湯でも湯の通り方にムラが出やすくなります。

コツは、粉を量った時点で「蒸らしの湯は粉と同量（メリタ）」「粉の2倍（HARIO）」のように、使うレシピの倍率で湯量を決めておくことです。時間も出典で違い、協会の手順例とUCCは20秒ほど、メリタは20秒から30秒、HARIOのV60は注ぎ切ってから30秒です。使うレシピの時間に合わせましょう。

協会の手順例で見る注ぎ分けの量

全日本コーヒー協会のペーパードリップの手順例では、湯160mLを4回に分けて注ぎます。蒸らしに20mL、1投目に80mL、2投目に40mL、3投目に20mLで、合計160mLです（全日本コーヒー協会のコラム）。

この配分を見ると、1投目でまとまった量を注ぎ、2投目・3投目と量を減らしていく組み立てになっています。粉12gという量が決まっているからこそ、各回の湯量も具体的な数字で示せるわけです。

失敗しやすいのは、4回の湯量を均等に割ってしまうことです。合計が160mLでも配分が変われば湯の通り方が変わるので、手順例どおりの味にはなりにくくなります。この例をなぞるなら、各回の量をメモしてスケールで確認しながら注ぐのが確実です。ドリップの基本原則については、こちらの記事でも理屈から解説しています。

湯温は「95℃前後」「92～96℃」と幅で示されている

粉の量と並んで、湯温も公式の目安が出ています。全日本コーヒー協会の手順例は95℃前後、UCCのガイドは92～96℃です。どちらも沸騰したての温度ではなく、少し下がった範囲を示しています。協会の手順例では、出来上がったコーヒーの理想温度を約65℃としている点も参考になります。

湯温が分量の話に関係するのは、濃さの感じ方を湯温で変えようとすると、粉の量の調整がわかりにくくなるからです。湯温が毎回ばらつくと、同じ10gでも味が変わり、「量が合っていないのか、温度のせいか」が判断できなくなります。

家でやりがちなのは、沸いたばかりのお湯をケトルからそのまま注いでしまうことです。公式の目安は95℃前後や92～96℃という範囲なので、沸騰直後の湯を使うと目安から外れてしまいます。また、湯を用意してから時間を置きすぎると、今度は温度が下がりすぎます。

温度計付きのケトルや料理用の温度計があれば、注ぐ直前に一度確かめておくと安心です。湯温を目安の範囲に固定しておけば、味の違いを粉の量だけで判断できるようになり、自分に合うグラム数を見つける近道になります。

濃くしたい・アイスにしたい・カフェインが気になるときの量の考え方

濃さは「粉」と「湯」のどちらを動かすか

濃さを調整したいときは、粉か湯のどちらか一方を動かします。キーコーヒーは分量表に添えて、「カップサイズや器具、蒸らし具合などで影響しますので、お好みで粉やお湯の分量を調整」と書いています（キーコーヒー よくあるご質問）。メリタも、粉の量は飲む量や好みの濃さに合わせて変えてよいと案内しています。

飲む量を変えたくないなら粉を動かし、粉の量を変えたくないなら湯を動かす、と考えると選びやすくなります。たとえばUCCの10～12gのように幅が示されている場合は、その範囲内で粉を動かすのが自然です。湯量を減らす方法は、出来上がりの量も減る点に注意が必要です。

やりがちなのは、濃くしたいときに粉を増やし、さらに抽出時間も延ばすなど、複数の条件を同時に変えてしまうことです。濃さだけでなく苦味や雑味まで変わり、狙いとは違う味になることがあります。

調整は1回に1つの条件だけ、少しずつ。粉を変えるなら1回あたり1g程度ずつ動かすと、変化を追いかけやすくなります。好みの量が見つかったら、湯量や湯温とセットでメモしておきましょう。

アイスコーヒーは「粉15g・注湯120cc＋氷60g」の組み合わせ

アイスコーヒーは、ホットと同じ量では薄くなりやすい飲み物です。キーコーヒーの基本分量表では、アイスは粉15g・注湯120ccで抽出量90cc、そこに氷60gを加えて出来上がり150ccという組み合わせが示されています。大きめの量では、粉50g・注湯400ccで抽出量300cc、氷200gで出来上がり500ccです。

ホットの粉10g・注湯140ccと比べると、アイスは粉が多く、注ぐ湯は少なくなっています。氷が溶けて薄まる分を見込み、最初から濃いめに抽出しておく設計だと読み取れます。出来上がり量には氷の分も含まれている点に注目してください。

やりがちな失敗は、ホットのレシピで淹れたコーヒーをそのまま氷に注いでしまうことです。氷が溶ける分だけ薄まり、水っぽい味になりがちです。また、氷の量を測らずに入れると、毎回の濃さがそろいません。

アイスで淹れるときは、粉・湯・氷の3つをセットで量るのがコツです。キーコーヒーの表なら粉15g・注湯120cc・氷60gの組を基準にし、量を増やすときは3つとも同じ倍率で増やします。ドリップでアイスを淹れる考え方は、こちらの記事でも詳しく紹介しています。

カフェイン量の数字は「粉10g・熱湯150mL」の条件つき

1杯の量と一緒に気になるのがカフェインです。農林水産省のページでは、日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づき、コーヒー浸出液のカフェインを「0.06 g/100 mL（=60 mg/100 mL）」と紹介しています。その測定の条件は「浸出法：コーヒー粉末10 g、熱湯150 mL」です（農林水産省 食品中のカフェイン）。

ここで大事なのは、この数字が粉10gに熱湯150mLという特定の条件で浸出した液の値だという点です。粉の量や湯の量、淹れ方が違えば、同じ値になるとは限りません。「1杯＝10g」の話とつながる数字ではありますが、自分で淹れた1杯の正確なカフェイン量を示すものではない、と理解しておきましょう。

同じページでは、インスタントコーヒーについて粉末100gあたり4.0g、2g使った場合の1杯当たりは80mgという例も示されています。浸出液は「100mLあたり」、インスタントの粉末は「100gあたり」と単位が違うので、数字をそのまま並べて比べないように注意してください。

カフェイン量を気にして粉を減らす場合も、この数字はあくまで目安として扱うのが無難です。同じ農林水産省のページには、妊婦・授乳中の人や子どもなど対象者別に、海外機関の摂取目安がまとめられています。

読者タイプ別：最初の1杯の量の決め方

ここまでの数字を、読者のタイプ別に「最初の1杯」の決め方としてまとめます。どのタイプでも、粉と湯は同じ出典の数字をセットで使うのが共通のルールです。

計量スプーンだけで手軽に淹れたい人は、手元のスプーンと同じメーカーのレシピを使いましょう。メリタのスプーンならすりきり1杯で粉約8g・湯140cc、というようにスプーンとレシピがそろっていれば、スケールなしでも数字どおりに淹れられます。

ドリッパーやスプーンのメーカーがばらばらな人は、統計の基準と重なる中細挽き約10gを出発点にし、湯量はキーコーヒーの表の注湯140ccのように粉10gとセットになっている数字を使うと迷いません。

味を安定させたい人・豆を挽いて淹れる人は、スケールで豆を量り、協会の手順例（粉12g・湯160mL・95℃前後）のように条件が細かく示されたレシピをなぞるのがおすすめです。マグカップでたっぷり飲む人は、先にカップの容量を量り、それに近い湯量のレシピを選んでから粉の量を決めましょう。

まとめ

最初の一歩として、次に淹れるときは手元の計量スプーンのすりきり1杯が何gかを一度量ってみてください。それがわかれば、どのメーカーのレシピでも「何杯入れればいいか」が自分で計算できるようになります。あとは粉か湯のどちらか一方だけを動かして、好みの濃さを探していきましょう。

※分量の目安は各協会・メーカーの公表内容に基づいています。最新情報は各公式サイトでご確認ください。